Le gâteau chiffon au caramel de Planters
2¼ tasses de sucre granulé
¾ de tasse d’eau bouillante
1½ tasse de farine tout usage
OU 1-⅔ tasse de farine à pâtisserie
3 c. à thé de poudre à pâte Magic
¾ de c. à thé de sel
½ tasse d’huile d'arachide Planters
5 jaunes d'oeufs
¼ de tasse d’eau
1 c. à thé de vanille
1 tasse de blancs d'oeufs
½ c. à thé de crème de tartre
Faire fondre à feu doux ¾ de tasse de sucre en brassant jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du feu et ajouter graduellement ¾ de tasse d'eau bouillante. Faire mijoter, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.
Faire chauffer le four à 325°F.
Tamiser dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sel et le reste du sucre (1½ tasse). Faire un puits dans le mélange et ajouter l’huile, les jaunes d’oeufs, ½ tasse du sirop refroidi (garder le reste pour la glace), ¼ de tasse d’eau et la vanille. Avec une cuiller en bois, mélanger les liquides puis combiner avec le mélange de farine et battre jusqu’à consistance lisse.
Battre les blancs d’oeufs en neige; saupoudrer de crème de tartre et battre de nouveau jusqu’à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter à la pâte, un quart à la fois, et bien mélanger après chaque addition.
Verser dans une lèchefrite carrée et profonde ou dans un moule circulaire évidé (9" x 10" en haut); passer un couteau dans tous les sens dans la pâte pour crever les bulles d’air.
Faire cuire au four préchauffé, environ 1¼ heure. Au sortir du four, renverser le moule et laisser refroidir de cette façon. Garnir le gâteau froid de glace au caramel et décorer de morceaux de noix grillées.
Donne un gros gâteau, de 20 à 24 portions.
LA GLACE AU CARAMEL
¼ de tasse de sirop
⅓ de tasse de margarine Blue Bonnet ou de beurre
2 jaunes d’oeufs
½ c. à thé de vanille
4 tasses de sucre à glacer, tamisé
2 c. à soupe de lait (environ)
Mesurer le reste du sirop préparé pour le gâteau chiffon au caramel (ou en faire d’après les instructions données dans la recette du gâteau avec ⅓ de tasse de sucre granulé et ⅓ de tasse d’eau bouillante).
Défaire la margarine ou le beurre en crème; ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer en alternant avec le sirop et assez de lait pour que la glace s’étende bien, soit environ 2 c. à soupe.
Donne suffisamment de glace pour couvrir un gros gâteau chiffon. Une demi-recette couvrirait un gâteau de 8".
¾ de tasse d’eau bouillante
1½ tasse de farine tout usage
OU 1-⅔ tasse de farine à pâtisserie
3 c. à thé de poudre à pâte Magic
¾ de c. à thé de sel
½ tasse d’huile d'arachide Planters
5 jaunes d'oeufs
¼ de tasse d’eau
1 c. à thé de vanille
1 tasse de blancs d'oeufs
½ c. à thé de crème de tartre
Faire fondre à feu doux ¾ de tasse de sucre en brassant jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du feu et ajouter graduellement ¾ de tasse d'eau bouillante. Faire mijoter, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.
Faire chauffer le four à 325°F.
Tamiser dans un bol la farine, la poudre à pâte, le sel et le reste du sucre (1½ tasse). Faire un puits dans le mélange et ajouter l’huile, les jaunes d’oeufs, ½ tasse du sirop refroidi (garder le reste pour la glace), ¼ de tasse d’eau et la vanille. Avec une cuiller en bois, mélanger les liquides puis combiner avec le mélange de farine et battre jusqu’à consistance lisse.
Battre les blancs d’oeufs en neige; saupoudrer de crème de tartre et battre de nouveau jusqu’à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter à la pâte, un quart à la fois, et bien mélanger après chaque addition.
Verser dans une lèchefrite carrée et profonde ou dans un moule circulaire évidé (9" x 10" en haut); passer un couteau dans tous les sens dans la pâte pour crever les bulles d’air.
Faire cuire au four préchauffé, environ 1¼ heure. Au sortir du four, renverser le moule et laisser refroidir de cette façon. Garnir le gâteau froid de glace au caramel et décorer de morceaux de noix grillées.
Donne un gros gâteau, de 20 à 24 portions.
LA GLACE AU CARAMEL
¼ de tasse de sirop
⅓ de tasse de margarine Blue Bonnet ou de beurre
2 jaunes d’oeufs
½ c. à thé de vanille
4 tasses de sucre à glacer, tamisé
2 c. à soupe de lait (environ)
Mesurer le reste du sirop préparé pour le gâteau chiffon au caramel (ou en faire d’après les instructions données dans la recette du gâteau avec ⅓ de tasse de sucre granulé et ⅓ de tasse d’eau bouillante).
Défaire la margarine ou le beurre en crème; ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer en alternant avec le sirop et assez de lait pour que la glace s’étende bien, soit environ 2 c. à soupe.
Donne suffisamment de glace pour couvrir un gros gâteau chiffon. Une demi-recette couvrirait un gâteau de 8".
Source: Planters
Provenance: Le tour du monde en 25 recettes
Recette
74201, publiée le
2024-01-05 à 14:29, 95 vues
