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Macaroni à la carbonara de Jehane Benoit

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3 tasses de gros macaroni (Rigatoni)
1 lb de jambon, coupé en dés
1 tasse de gruyère râpé
1 tasse de parmesan râpé
⅓ tasse de beurre ou d’huile d’olive
3 œufs battus
1 tasse de lait ou de crème
1 gousse d’ail écrasée
½ c. à thé de basilic
Sel et poivre, au goût

1. Faire cuire le macaroni dans 3 pintes d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’il soit tendre ou pendant à peu près 25 minutes. Égoutter.

2. Le mettre dans un plat, en couches alternées avec le jambon, le gruyère et le parmesan. Couper le beurre en petits dés et les placer sur le tout ou napper d’huile d’olive.

3. Battre les œufs avec le lait ou la crème, l’ail, le basilic, du sel et du poivre au goût. Verser ce mélange sur le macaroni. Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure dans un four à 300°F. Laisser tiédir et ensuite faire réfrigérer pendant 24 heures. Démouler et servir froid avec une salade verte.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74429, publiée le 2024-01-07 à 10:34, 69 vues

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