Marinade aux herbes et tomates pour rosbif de Beefinfo.org
3 lb / 1,5 kg rosbif pour le four (ronde, pointe de surlonge, croupe) ou pot-au-feu (côtes croisées ou palette)
¾ tasse / 175 ml tomates broyées ou jus de tomate
¼ tasse / 50 ml sauce Worcestershire ou sauce soya
1 oignon moyen haché
2 c. à soupe / 30 ml CHACUN de jus de citron, de vinaigre de vin ou blanc ET de moutarde de Dijon
2 c. à thé / 10 ml CHACUN - ail émincé ET de basilic séché
1 c. à thé / 5 ml CHACUN - de thym séché, de marjolaine ET de poivre noir
Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec une longue fourchette.
Mélanger les ingrédients de la marinade de votre choix dans un plat bas ou un sac pour congélateur, en réserver ¼ tasse (50 ml).
Faites mariner le boeuf au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
Insérer le thermomètre à viande au centre du rosbif.
Jeter la marinade utilisée.
Placer le rosbif gras dessus sur la grille ou le cuire avec la rôtisserie du BBQ, au-dessus d'un plat pour recevoir les jus, à feu indirect, à chaleur moyenne et avec le couvercle
du BBQ fermé environ 1-½ heure, jusqu’au degré de cuisson désiré.
[Pour la cuisson au four, placer le rosbif sur une grille dans une rôtissoire, à découvert, à
325°F/160°C pour une période de 20 minutes/lb (45 minutes/kg) pour une viande SAIGNANTE ou 30 minutes/lb (65 minutes/kg) pour une cuisson BIEN CUIT].
Au cours de la cuisson, arroser le rosbif avec la marinade réservée.
8 à 10 portions.
Conseil: Vous pouvez utiliser ½ recette de marinade pour un bifteck de 1 lb (500 g). Cuire selon le guide.
PAR PORTION DE BOEUF (basé sur 10 portions): 167 calories - 26 g protéines - 6 g matières grasses - 1 g glucides - fer 16% AQR - zinc 51% AQR
¾ tasse / 175 ml tomates broyées ou jus de tomate
¼ tasse / 50 ml sauce Worcestershire ou sauce soya
1 oignon moyen haché
2 c. à soupe / 30 ml CHACUN de jus de citron, de vinaigre de vin ou blanc ET de moutarde de Dijon
2 c. à thé / 10 ml CHACUN - ail émincé ET de basilic séché
1 c. à thé / 5 ml CHACUN - de thym séché, de marjolaine ET de poivre noir
Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec une longue fourchette.
Mélanger les ingrédients de la marinade de votre choix dans un plat bas ou un sac pour congélateur, en réserver ¼ tasse (50 ml).
Faites mariner le boeuf au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
Insérer le thermomètre à viande au centre du rosbif.
Jeter la marinade utilisée.
Placer le rosbif gras dessus sur la grille ou le cuire avec la rôtisserie du BBQ, au-dessus d'un plat pour recevoir les jus, à feu indirect, à chaleur moyenne et avec le couvercle
du BBQ fermé environ 1-½ heure, jusqu’au degré de cuisson désiré.
[Pour la cuisson au four, placer le rosbif sur une grille dans une rôtissoire, à découvert, à
325°F/160°C pour une période de 20 minutes/lb (45 minutes/kg) pour une viande SAIGNANTE ou 30 minutes/lb (65 minutes/kg) pour une cuisson BIEN CUIT].
Au cours de la cuisson, arroser le rosbif avec la marinade réservée.
8 à 10 portions.
Conseil: Vous pouvez utiliser ½ recette de marinade pour un bifteck de 1 lb (500 g). Cuire selon le guide.
PAR PORTION DE BOEUF (basé sur 10 portions): 167 calories - 26 g protéines - 6 g matières grasses - 1 g glucides - fer 16% AQR - zinc 51% AQR
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70112, publiée le
2022-08-17 à 16:22, 150 vues
