Marinades de piments et tomates de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
12 piments verts
12 piments rouges
12 oignons
12 tomates vertes
3 c. à soupe de gros sel
3 tasses de sucre
3 tasses de vinaigre blanc
1. Nettoyer les piments et les couper en deux en longueur. Enlever les graines et les parties filandreuses.
2. Verser assez d’eau bouillante sur les piments et les oignons mélangés pour bien les couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes. Bien égoutter et ajouter les tomates vertes coupées en quatre.
3. Passer au hache-viande les piments verts et rouges, les oignons, puis les tomates vertes.
4. Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter les légumes et faire bouillir le tout pendant 10 minutes ou jusqu’à belle consistance. Verser dans des pots chauds et sceller.
12 piments rouges
12 oignons
12 tomates vertes
3 c. à soupe de gros sel
3 tasses de sucre
3 tasses de vinaigre blanc
1. Nettoyer les piments et les couper en deux en longueur. Enlever les graines et les parties filandreuses.
2. Verser assez d’eau bouillante sur les piments et les oignons mélangés pour bien les couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes. Bien égoutter et ajouter les tomates vertes coupées en quatre.
3. Passer au hache-viande les piments verts et rouges, les oignons, puis les tomates vertes.
4. Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter les légumes et faire bouillir le tout pendant 10 minutes ou jusqu’à belle consistance. Verser dans des pots chauds et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75008, publiée le
2024-01-12 à 16:13, 58 vues
