Méthode de la pâte roulée de Sel & Poivre
(pour pain blanc classique, pain au blé entier, pain au fromage, pain au gruau et pain tressé aux raisins, cuits dans des moules.)
1. À l'aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 9 po x 12 po (22,5 cm x 30 cm) d’épaisseur uniforme. S’assurer qu’il n’y a plus de bulles d’air sur les bords du rectangle.
2. En commençant par le bout de 9 po (22,5 cm) le plus éloigné, rouler la pâte vers soi, en scellant avec la paume de la main après chaque tour complet (environ 4 tours complets). Bien sceller le bord et déposer le pain sur la planche de manière à ce que le bord scellé soit en dessous.
3. Amincir les bouts du pain en pressant avec le côté de la main.
4. Replier les bouts sous le pain. Éviter de déchirer la pâte.
5. Déposer le pain, les bords scellés vers le fond, dans un moule à pain bien graissé.
6. Une fois le pain levé, le déposer sur l’étagère inférieure du four préalablement chauffé â 400°F (200°C). Laisser de l ’espace autour des moules pour permettre à l’air chaud de circuler librement.
1. À l'aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 9 po x 12 po (22,5 cm x 30 cm) d’épaisseur uniforme. S’assurer qu’il n’y a plus de bulles d’air sur les bords du rectangle.
2. En commençant par le bout de 9 po (22,5 cm) le plus éloigné, rouler la pâte vers soi, en scellant avec la paume de la main après chaque tour complet (environ 4 tours complets). Bien sceller le bord et déposer le pain sur la planche de manière à ce que le bord scellé soit en dessous.
3. Amincir les bouts du pain en pressant avec le côté de la main.
4. Replier les bouts sous le pain. Éviter de déchirer la pâte.
5. Déposer le pain, les bords scellés vers le fond, dans un moule à pain bien graissé.
6. Une fois le pain levé, le déposer sur l’étagère inférieure du four préalablement chauffé â 400°F (200°C). Laisser de l ’espace autour des moules pour permettre à l’air chaud de circuler librement.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75696, publiée le
2024-01-28 à 15:23, 114 vues
