Millet en cocotte de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Cuisine et bonne santé
MILLET
Le millet contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux. Il est bon et nourrissant. Il se prépare comme le riz ou le blé. On le trouve chez les dépositaires d’aliments de régime et dans quelques grandes épiceries.
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Mettre 2 tasses de millet dans une passoire et bien rincer sous eau courante froide. Puis laisser tremper dans l’eau froide pendant quelques heures.
Faire chauffer 2 à 4 c. à soupe d'huile d’arachide ou de maïs, ajouter 2 oignons émincés, 2 carottes non pelées, brossées et tranchées minces, ¼ c. à thé de thym et ¼ tasse de feuilles de céleri émincées.
Remuer le tout à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Ajouter le millet et l'eau dans laquelle il a trempé, si nécessaire, ajouter un peu d’eau afin que le millet soit bien recouvert.
Couvrir et faire cuire à feu lent pendant 1 heure environ ou jusqu’à ce que le millet soit tendre.
Verser ensuite dans une cocotte de terre cuite.
Saupoudrer de fromage râpé et faire dorer dans un four à 375°F.
Pour varier, ajouter 1 livre de champignons frais, tranchés mince, et 2 gousses d’ail émincées, en même temps que les carottes et les oignons.
Le millet contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux. Il est bon et nourrissant. Il se prépare comme le riz ou le blé. On le trouve chez les dépositaires d’aliments de régime et dans quelques grandes épiceries.
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Mettre 2 tasses de millet dans une passoire et bien rincer sous eau courante froide. Puis laisser tremper dans l’eau froide pendant quelques heures.
Faire chauffer 2 à 4 c. à soupe d'huile d’arachide ou de maïs, ajouter 2 oignons émincés, 2 carottes non pelées, brossées et tranchées minces, ¼ c. à thé de thym et ¼ tasse de feuilles de céleri émincées.
Remuer le tout à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Ajouter le millet et l'eau dans laquelle il a trempé, si nécessaire, ajouter un peu d’eau afin que le millet soit bien recouvert.
Couvrir et faire cuire à feu lent pendant 1 heure environ ou jusqu’à ce que le millet soit tendre.
Verser ensuite dans une cocotte de terre cuite.
Saupoudrer de fromage râpé et faire dorer dans un four à 375°F.
Pour varier, ajouter 1 livre de champignons frais, tranchés mince, et 2 gousses d’ail émincées, en même temps que les carottes et les oignons.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75398, publiée le
2024-01-17 à 15:39, 72 vues
