Moules farcies pour deux ou pour quatre de Messidor
Amateurs de moules, cette manière de les déguster, en le farcissant d'une chapelure aux noix et d'un beurre à l'ail et au gingembre, est bonne à s'en lécher les doigts.
Ingrédients pour deux grands goinfres* (ou quatre petits gourmands)
Un sac de moules de 900 g, lavées et ébarbées
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
6 champignons de Paris, hachés
1 morceau de gingembre, émincé
2 gousses d'ail, émincées
1 ou 2 échalotes sèches, émincées
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
1/3 tasse (75 ml) de chapelure (mélange de craquelins aux légumes et de pacanes)
Persil frais, haché
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
Faire ouvrir les moules dans le vin blanc sur feu vif et les retirer immédiatement.
Enlever les coquilles des mollusques, mais en conserver la moitié environ, et les égoutter. Filtrer le jus de cuisson et le conserver pour un usage ultérieur, une soupe par exemple.
Hacher les moules très finement. Dans un bol, bien mélanger ce hachis avec les champignons hachés, le gingembre, l'ail, les échalotes, la margarine ou le beurre, la chapelure et le persil. Goûter, rectifier l'assaisonnement et remettre cette préparation dans les coquilles des moules.
Cuire 15 minutes et servir en entrée avec des tranches de baguette ou comme plat principal avec des frites santé au four et une petite mayonnaise à l'orange.
* Selon qu'on les sert en plat principal ou en entrée.
Servies avec des frites santé au four et une petite mayonnaise à l'orange, c'est un vrai petit festin du samedi soir.
Recette publiée dans 100 plats délicieux pour gourmands paresseux!
Source: Messidor
Recette
47585, publiée le
2011-02-06 à 06:00, 389 vues
