Mousse aux crevettes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Onzième semaine Vendredi : MOUSSE AUX CREVETTES - SALADE DE POMMES DE TERRE - HORS D'OEUVRE - ASPIC DE TOMATE - MOUSSE AUX COMCOMBRES - PETITS PAINS CHAUD - PRUNES EN SUCRE - BATONNETS À LA MELASSE
MOUSSE AUX CREVETTES
1 c. à table de gélatine
1/4 de tasses d'eau froide
1 tasse de crème à 15%
2 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de sauce anglaise
3/4 de c. à thé de sel
1-1/2 tasse de crevettes hachées
1/2 tasse de piment vert, en dés
1/2 tasse de céleri en dés
2 c. à table de raifort râpé
Faire gonfler la gélatine, la dissoudre au-dessus de l'eau bouillante, l'incorporer à la crème avec le jus de citron et la sauce anglaise.
Laisser prendre à demi, ajouter les crevettes et les légumes.
Verser dans un moule huilé et passé à l'eau froide.
Laisser prendre.
Démouler et garnir de citron et de persil.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
MOUSSE AUX CREVETTES
1 c. à table de gélatine
1/4 de tasses d'eau froide
1 tasse de crème à 15%
2 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de sauce anglaise
3/4 de c. à thé de sel
1-1/2 tasse de crevettes hachées
1/2 tasse de piment vert, en dés
1/2 tasse de céleri en dés
2 c. à table de raifort râpé
Faire gonfler la gélatine, la dissoudre au-dessus de l'eau bouillante, l'incorporer à la crème avec le jus de citron et la sauce anglaise.
Laisser prendre à demi, ajouter les crevettes et les légumes.
Verser dans un moule huilé et passé à l'eau froide.
Laisser prendre.
Démouler et garnir de citron et de persil.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40344, publiée le
2009-09-14 à 13:49, 909 vues