Mousse de saumon fumé de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) d’eau
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
½ livre (250 g) de filet de saumon, paré
4 oz (125 g) de fromage à la crème léger
3 ½ oz (100 g) de saumon fumé, haché
1 c. à table (15 ml) d’aneth frais haché
Jus de ½ citron
2 c. à thé (10 ml) de petites câpres
Poivre
Verser le vin et l’eau dans une casserole.
Ajouter le bouquet garni et le saumon frais.
Amener à ébullition. Retirer du feu.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à parfait refroidissement.
Égoutter le saumon refroidi et l’éponger.
Mélanger au robot avec le fromage, le saumon fumé, l’aneth et le jus de citron, sans liquéfier.
Transvaser dans un bol. Incorporer les câpres. Poivrer.
Servir avec des biscottes de blé ou de seigle.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 2-3 min
QUANTITÉ: 2 tasses (500 ml)
1 tasse (250 ml) d’eau
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
½ livre (250 g) de filet de saumon, paré
4 oz (125 g) de fromage à la crème léger
3 ½ oz (100 g) de saumon fumé, haché
1 c. à table (15 ml) d’aneth frais haché
Jus de ½ citron
2 c. à thé (10 ml) de petites câpres
Poivre
Verser le vin et l’eau dans une casserole.
Ajouter le bouquet garni et le saumon frais.
Amener à ébullition. Retirer du feu.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à parfait refroidissement.
Égoutter le saumon refroidi et l’éponger.
Mélanger au robot avec le fromage, le saumon fumé, l’aneth et le jus de citron, sans liquéfier.
Transvaser dans un bol. Incorporer les câpres. Poivrer.
Servir avec des biscottes de blé ou de seigle.
PRÉPARATION: 10 min
TEMPS DE CUISSON: 2-3 min
QUANTITÉ: 2 tasses (500 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76530, publiée le
2024-04-17 à 13:51, 65 vues