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Oeufs brouillés sur couronne d'épinards de Provigo

Oeufs brouillés sur couronne d'épinards de Provigo | Photo de PassionRecettes
A+ a-
2 lb d'épinards frais
1 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile
2 c. à table de beurre
4 œufs
¼ t. de persil
Sel et poivre

Laver les épinards, les cuire dans une casserole épaisse couverte, sans eau, pendant 5 minutes (l'eau que leurs feuilles retiennent suffit pour la cuisson).
Egoutter.
Saler.
Arroser d'huile.
Chauffer le beurre dans une poêle, y verser les œufs battus avec le persil haché, le sel et le poivre.
Remuer avec une fourchette de bois pendant la cuisson.
Déposer les épinards en couronne autour d'un plat de service.
Mettre au milieu les œufs brouillés.
Servir avec des rôties.

Source: Provigo
Recette 73464, publiée le 2023-10-23 à 14:16, 79 vues

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