Okonomiyaki express omelette au chou japonaise de Nell
Okonomiyaki express omelette au chou japonaise
Une version plus rapide à faire que celles déjà faites, plutôt que d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure de la cuisson comme on fait à Hiroshima ici ils sont mis directement dans la pâte et cuit au poêlon. C'est vraiment plus rapide et plus facile de partager la recette aussi. Je n'ai jamais consigné la façon de faire d'Hiroshima à cause de la difficulté à l'expliquée, sur youtube si vous tapez Okonomiyaki Hiroshima vous allez voir des vidéos. Ici le plat est un brin plus dense au niveau du chou et la surface est moins lisse, tant qu'au goût c'est tout aussi délicieux et très semblable. D'enivrantes saveurs viennent des garnitures, une merveille en bouche!
Grosse portion pour une personne, ce fut mon cas hier!
Pour deux dans des portions plus raisonnables, hi-hi-hi...
On pourrait accompagner de haricots à la japonaise. Voici un lien:
https://passionrecettes.com/voirRecette-recette-japonaise-de-haricots-66397.html
Ingrédients :
L'omelette:
½ tasse de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ à ½ c. à thé de sel, moi ¼
½ c. à thé de sucre
½ tasse de dashi, voir note
1 oeufs
1¼ de chou chinois hachés
1 oignon vert en haché
Un ou plusieurs choix dans les protéines qui suivent:
2 c. à soupe de protéines végétales réhydratées
2-3 fines tranches de porc entrelardé
2-3 grosses crevettes crues en dés
2 pincées mini crevettes roses séchées
Pieuvre cuite en petits morceaux
Poulet cuit
Autres
Garnitures:
Sauce Okonomiyaki
Mayonnaise japonaise
Copeaux de bonite à volonté
2 pincées de flocons d'algues vertes séchées
Les suivantes sont facultatives.
Ciboulette fraiche ou oignon vert
Gingembre marié
Nori grillée et coupée en paillettes au ciseaux
Procédure:
C'est du super simple, il suffit de mélanger les ingrédients de l'omette et y ajouter une ou plusieurs protéines puis cuire sur feux moyen bas dans un peu d'huile. Attention elle ne doit pas cuire trop vite, si non le coeur ne sera pas cuit.
Une fois cuite on la met sur une assiette chaude et on la garnie, les trois premières garniture sont nécessaire, sans elles l'omette est sans intérêt. Et l'algue verte si vous en trouvez apporte beaucoup, on peu la remplacer par une feuille de nori grillée et hachée finement.
Un lien vers une sauce pour Okonomiyaki maison:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-pour-okonomiyaki-66420.html
Note:
Le dashi est un bouillon japonais fait d'algues et de flocons de bonite séchées et fumées. On retrouve ce bouillon instantané en épicerie asiatique, il suffit de le mélanger à de l'eau.
Si vous voulez utiliser les nervures épaisses du chou il faut les hacher trés finement et ne pas en abuser.
Cette omelette est intéressante a servir coupée en bouchées et servi comme entrée, ou encore comme service lors d'un cocktail dînatoire.
Vous n'avez pas de mayonnaise japonaise, il suffit d'ajouter un peu de sucre et de MSG (mono glutamate ou accent) à votre mayonnaise du commerce. 4 c. à soupe de mayonnaise, 2 pincées de sucre et une mimi pincée de MSG.
Plus qu'à se régaler.
Une version plus rapide à faire que celles déjà faites, plutôt que d'ajouter les ingrédients au fur et à mesure de la cuisson comme on fait à Hiroshima ici ils sont mis directement dans la pâte et cuit au poêlon. C'est vraiment plus rapide et plus facile de partager la recette aussi. Je n'ai jamais consigné la façon de faire d'Hiroshima à cause de la difficulté à l'expliquée, sur youtube si vous tapez Okonomiyaki Hiroshima vous allez voir des vidéos. Ici le plat est un brin plus dense au niveau du chou et la surface est moins lisse, tant qu'au goût c'est tout aussi délicieux et très semblable. D'enivrantes saveurs viennent des garnitures, une merveille en bouche!
Grosse portion pour une personne, ce fut mon cas hier!
Pour deux dans des portions plus raisonnables, hi-hi-hi...
On pourrait accompagner de haricots à la japonaise. Voici un lien:
https://passionrecettes.com/voirRecette-recette-japonaise-de-haricots-66397.html
Ingrédients :
L'omelette:
½ tasse de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ à ½ c. à thé de sel, moi ¼
½ c. à thé de sucre
½ tasse de dashi, voir note
1 oeufs
1¼ de chou chinois hachés
1 oignon vert en haché
Un ou plusieurs choix dans les protéines qui suivent:
2 c. à soupe de protéines végétales réhydratées
2-3 fines tranches de porc entrelardé
2-3 grosses crevettes crues en dés
2 pincées mini crevettes roses séchées
Pieuvre cuite en petits morceaux
Poulet cuit
Autres
Garnitures:
Sauce Okonomiyaki
Mayonnaise japonaise
Copeaux de bonite à volonté
2 pincées de flocons d'algues vertes séchées
Les suivantes sont facultatives.
Ciboulette fraiche ou oignon vert
Gingembre marié
Nori grillée et coupée en paillettes au ciseaux
Procédure:
C'est du super simple, il suffit de mélanger les ingrédients de l'omette et y ajouter une ou plusieurs protéines puis cuire sur feux moyen bas dans un peu d'huile. Attention elle ne doit pas cuire trop vite, si non le coeur ne sera pas cuit.
Une fois cuite on la met sur une assiette chaude et on la garnie, les trois premières garniture sont nécessaire, sans elles l'omette est sans intérêt. Et l'algue verte si vous en trouvez apporte beaucoup, on peu la remplacer par une feuille de nori grillée et hachée finement.
Un lien vers une sauce pour Okonomiyaki maison:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-pour-okonomiyaki-66420.html
Note:
Le dashi est un bouillon japonais fait d'algues et de flocons de bonite séchées et fumées. On retrouve ce bouillon instantané en épicerie asiatique, il suffit de le mélanger à de l'eau.
Si vous voulez utiliser les nervures épaisses du chou il faut les hacher trés finement et ne pas en abuser.
Cette omelette est intéressante a servir coupée en bouchées et servi comme entrée, ou encore comme service lors d'un cocktail dînatoire.
Vous n'avez pas de mayonnaise japonaise, il suffit d'ajouter un peu de sucre et de MSG (mono glutamate ou accent) à votre mayonnaise du commerce. 4 c. à soupe de mayonnaise, 2 pincées de sucre et une mimi pincée de MSG.
Plus qu'à se régaler.
Source: Nell
Recette
66500, publiée le
2021-11-23 à 05:35, 931 vues
