Pain de blé et de céréales multigrains au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – non
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 220 ml (3/4 tasse 3 c. à table) - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table)
Yaourt nature sans gras - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse) - 40 ml (2 c. à table 2 c. à thé)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 45 ml (3 c. à table) - 35 ml (2 c. à table 1 c. à thé) - 25 ml (1-1/2 c. à table)
Cassonade, tassée - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (4-1/2 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5,5 ml (1-1/8 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Farine à pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Flocons de céréales 7 grains - 650 ml (2-2/3 tasses) - 500 ml (2 tasses) - 325 ml (1-1/3 tasse)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé) - 6 ml (1-1/4 c. à thé)
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD. Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Variante :
Choississez le menu « Mix-Ins » et ajoutez les raisins, cerises ou canneberges séchées :
175 ml – 15 ml – 90 ml (3/4 tasse – 2/3 tasse – 6 c. à table) selon la taille du pain.
Pour le mode rapide de pain de blé entier :
Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 64 (20 % provenant du gras) • Glucides 11 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 3 mg • Sodium 115 mg • Calcium 7 mg • Fibres 1 g
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 220 ml (3/4 tasse 3 c. à table) - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table)
Yaourt nature sans gras - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse) - 40 ml (2 c. à table 2 c. à thé)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 45 ml (3 c. à table) - 35 ml (2 c. à table 1 c. à thé) - 25 ml (1-1/2 c. à table)
Cassonade, tassée - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (4-1/2 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5,5 ml (1-1/8 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Farine à pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Flocons de céréales 7 grains - 650 ml (2-2/3 tasses) - 500 ml (2 tasses) - 325 ml (1-1/3 tasse)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé) - 6 ml (1-1/4 c. à thé)
Mettez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD. Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Variante :
Choississez le menu « Mix-Ins » et ajoutez les raisins, cerises ou canneberges séchées :
175 ml – 15 ml – 90 ml (3/4 tasse – 2/3 tasse – 6 c. à table) selon la taille du pain.
Pour le mode rapide de pain de blé entier :
Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 64 (20 % provenant du gras) • Glucides 11 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 3 mg • Sodium 115 mg • Calcium 7 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinart
Recette
22296, publiée le
2008-08-21 à 10:41, 1204 vues
