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Pain de viande 3 de Germaine Gloutnez

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4e semaine lundi : pain de viande - sauce aux tomates - pommes epicées - pommes de terre au four - purée de navet - salade de fraises et bananes - biscuits secs

PAIN DE VIANDE

¾ livre de boeuf haché
1 c. à thé de sel
¼ livre de porc haché
1/8 de c. à thé de poivre
1 oeuf battu
1/8 de c. à thé de sauge
1 tasse de lait
2 c. à table d'oignon haché finement
½ tasse d'avoine roulée

Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre.
Mêler parfaitement tous les ingrédients.
Déposer la préparation dans un moule de 8½" par 4½".
Recouvrir le moule d'un papier aluminium ou d'un papier fort graissé et bien attaché.
Faire cuire au four à 375 °F environ 1 heure et 15 minutes.
Servir avec sauce-tomate.
(Donne 5 portions).

SAUCE AUX TOMATES

1 boîte de 28 on. de tomates
2 gouttes de tabasco OU un soupçon de cayenne
½ tasse de céleri haché
Quelques feuilles de céleri
Sel, poivre
¼ tasse d'oignon émincé
½ c. à thé d'herbes soit basilic, estragon ou marjolaine
1 petite feuille de laurier

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et laisser mijoter sur feu doux 15 minutes.
A ce moment, retirer la feuille de laurier et continuer la cuisson encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient assez réduites pour donner une sauce claire.
Passer au tamis ou à la passoire.
Avec la cuillère de bois, forcer les tomates à travers les mailles du tamis.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13988, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 390 vues

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