Pain français de campagne de Nell
Pain français de campagne
Un pain venant d'une petite parution de Fleischmann, recette intéressante parce que la pâte doit passer de deux à vingt-quatre heures au réfrigérateur; ça devient intéressant quand on veut du pain chaud au matin.
Une croute très croustillante à la sortie du four elle s'attendrie avec le repos, la mie est serrées et dense sans être lourde.
La procédure était pour un pain fait à la main, j'ai fait à la machine et c'est ce que je vous présente.
Ingrédients:
1 1/3 tasse d'eau chaude
1/2 tasse de yogourt nature
1/3 tasse de lait en poudre
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre, mon ajout
2 c. à soupe d'huile neutre
4 à 5 tasses de farine, ici 4¾
4½ c. à thé de levure instantanée
Graisse pour le moule
Semoule de maïs pour le moule
1 c. à soupe d'huile pour la levée
Procédure:
Programmer la machine à pâte et mettre en son bac les six premiers ingrédients.
Mélanger la farine et la levure dans un bol et d'un coup verser dans la machine, on met aussitôt en marche.
Laisser aller au bout du cycle, sortir la pâte de la machine, en faire deux pâtons égaux.
Abaisser chaque pâton et rouler la pâte serrée comme on fait pour un gâteau. Rouler en va et vient pour former des miches un peu allongée.
Déposer sur les tôles préparées et au pinceau appliquer de l'huile sur toute la surface des pains. Couvrir lâchement et réfrigérer pour de deux à 24 heures.
J'ai donné quelques coups de lame sur les pains avant d'enfourner.
Enfourner dans un four préchauffé à 375°F pour 30 minutes. J'ai préféré le deuxième qui fut cuit à 350°F pour 40 minutes.
Note:
Les tôle de cuisson sont graissées et parsemées de semoule de maïs. Je ne mettrai plus cette semoule, elle apporte plus de dégâts que de goût!
Bonne réussite et régalez-vous.
Un pain venant d'une petite parution de Fleischmann, recette intéressante parce que la pâte doit passer de deux à vingt-quatre heures au réfrigérateur; ça devient intéressant quand on veut du pain chaud au matin.
Une croute très croustillante à la sortie du four elle s'attendrie avec le repos, la mie est serrées et dense sans être lourde.
La procédure était pour un pain fait à la main, j'ai fait à la machine et c'est ce que je vous présente.
Ingrédients:
1 1/3 tasse d'eau chaude
1/2 tasse de yogourt nature
1/3 tasse de lait en poudre
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre, mon ajout
2 c. à soupe d'huile neutre
4 à 5 tasses de farine, ici 4¾
4½ c. à thé de levure instantanée
Graisse pour le moule
Semoule de maïs pour le moule
1 c. à soupe d'huile pour la levée
Procédure:
Programmer la machine à pâte et mettre en son bac les six premiers ingrédients.
Mélanger la farine et la levure dans un bol et d'un coup verser dans la machine, on met aussitôt en marche.
Laisser aller au bout du cycle, sortir la pâte de la machine, en faire deux pâtons égaux.
Abaisser chaque pâton et rouler la pâte serrée comme on fait pour un gâteau. Rouler en va et vient pour former des miches un peu allongée.
Déposer sur les tôles préparées et au pinceau appliquer de l'huile sur toute la surface des pains. Couvrir lâchement et réfrigérer pour de deux à 24 heures.
J'ai donné quelques coups de lame sur les pains avant d'enfourner.
Enfourner dans un four préchauffé à 375°F pour 30 minutes. J'ai préféré le deuxième qui fut cuit à 350°F pour 40 minutes.
Note:
Les tôle de cuisson sont graissées et parsemées de semoule de maïs. Je ne mettrai plus cette semoule, elle apporte plus de dégâts que de goût!
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71393, publiée le
2022-12-12 à 06:45, 468 vues
