Pâté au foie de poulet pour mijoteuse de Dana Carpender
200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005
Si vous aimez les foies de poulet, vous adorerez cette recette, sinon oubliez-la! Personnellement, je les adore. Après avoir cuisiné ce plat, je n'ai mangé pratiquement que des craquelins et du pâté pendant quelques jours. Vous pouvez aussi utiliser cette préparation pour farcir des branches de céleri.
50 g (½ tasse) d'oignon émincé
1 gousse d'ail broyée
100 g (½ tasse) de champignons tranchés en lamelles
45 g (3 c. à table) de beurre
455 g (1 lb) de foies de volaille
30 ml (2 c. à table) de crème fraîche 35 % M.G.
30 ml (2 c. à table) de brandy
1 feuille de laurier émiettée
0,5 g (½ c. à thé) de thym séché
2,5 ml (½ c. à thé) de marjolaine séchée
4 g (1 c. à table) de persil frais haché
3,25 g (¾ c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
1 g (½ c. à thé) de poivre
Dans un grand poêlon épais, à faible intensité, faites sauter l'oignon, l'ail et les champignons dans le beurre.
Pendant qu'ils cuisent, partagez en deux les foies de volaille en les coupant à l'endroit où ils se divisent naturellement en deux lobes.
Lorsque les champignons sont ramollis et colorés, ajoutez les foies.
En remuant de temps à autre, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur mais qu'ils ne soient pas tout à fait cuits.
Déposez le mélange dans un robot culinaire muni d'une lame en «S ».
Ajoutez la crème, le brandy, la feuille de laurier,le thym, la marjolaine, le persil, le sel ou le Vege-Sal et le poivre.
Faites fonctionner le robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée fine et homogène.
Vaporisez un plat en verre de 720 à 960 ml (3 à 4 tasses) à l'aide d'un antiadhésif.
Versez le mélange du robot dans ce plat.
Déposez ce dernier dans la mijoteuse.
Ajoutez soigneusement de l'eau autour du plat jusqu'à 2 cm (1 po) de son rebord.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité ou jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Éteignez l'appareil et laissez l'eau se refroidir jusqu'à ce que vous puissiez enlever le plat de la mijoteuse sans risquer de vous brûler.
Retirez le plat en verre.
Faites réfrigérer le pâté toute la nuit.
Le moment venu, servez.
Si vous le désirez, vous pouvez vous servir à même le plat; à l'aide d'un couteau, il suffit d'étendre le pâté sur les craquelins aux fibres. Cependant, il est plus distingué de servir des tranches de pâté sur un lit de verdures.
Infos : 8 portions, chacune contenant 138 calories, 8 g de lipides, Il g de protéines, 4 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.
Si vous aimez les foies de poulet, vous adorerez cette recette, sinon oubliez-la! Personnellement, je les adore. Après avoir cuisiné ce plat, je n'ai mangé pratiquement que des craquelins et du pâté pendant quelques jours. Vous pouvez aussi utiliser cette préparation pour farcir des branches de céleri.
50 g (½ tasse) d'oignon émincé
1 gousse d'ail broyée
100 g (½ tasse) de champignons tranchés en lamelles
45 g (3 c. à table) de beurre
455 g (1 lb) de foies de volaille
30 ml (2 c. à table) de crème fraîche 35 % M.G.
30 ml (2 c. à table) de brandy
1 feuille de laurier émiettée
0,5 g (½ c. à thé) de thym séché
2,5 ml (½ c. à thé) de marjolaine séchée
4 g (1 c. à table) de persil frais haché
3,25 g (¾ c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
1 g (½ c. à thé) de poivre
Dans un grand poêlon épais, à faible intensité, faites sauter l'oignon, l'ail et les champignons dans le beurre.
Pendant qu'ils cuisent, partagez en deux les foies de volaille en les coupant à l'endroit où ils se divisent naturellement en deux lobes.
Lorsque les champignons sont ramollis et colorés, ajoutez les foies.
En remuant de temps à autre, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur mais qu'ils ne soient pas tout à fait cuits.
Déposez le mélange dans un robot culinaire muni d'une lame en «S ».
Ajoutez la crème, le brandy, la feuille de laurier,le thym, la marjolaine, le persil, le sel ou le Vege-Sal et le poivre.
Faites fonctionner le robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée fine et homogène.
Vaporisez un plat en verre de 720 à 960 ml (3 à 4 tasses) à l'aide d'un antiadhésif.
Versez le mélange du robot dans ce plat.
Déposez ce dernier dans la mijoteuse.
Ajoutez soigneusement de l'eau autour du plat jusqu'à 2 cm (1 po) de son rebord.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité ou jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Éteignez l'appareil et laissez l'eau se refroidir jusqu'à ce que vous puissiez enlever le plat de la mijoteuse sans risquer de vous brûler.
Retirez le plat en verre.
Faites réfrigérer le pâté toute la nuit.
Le moment venu, servez.
Si vous le désirez, vous pouvez vous servir à même le plat; à l'aide d'un couteau, il suffit d'étendre le pâté sur les craquelins aux fibres. Cependant, il est plus distingué de servir des tranches de pâté sur un lit de verdures.
Infos : 8 portions, chacune contenant 138 calories, 8 g de lipides, Il g de protéines, 4 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.
Source: Dana carpender
Recette
19114, publiée le
2006-03-21 à 00:00, 323 vues
