Pâtes longues aux restes de poulet et au pistou de Messidor
Ingrédients pour deux
Pâtes longues (tagliatelles, linguines, spaghettis) pour deux
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 petit oignon (ou 2 échalotes sèches), hachés
½ poivron orange, en dés
2 c. à soupe comble de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
1 tasse de poulet cuit, en dés
2 c. à soupe de pistou à la coriandre (recette ci-dessous)
Sel et poivre au goût
Préparation
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce. Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et y attendrir l'oignon ou l'échalote et les dés de poivron. Ajouter la farine en remuant et mouiller avec le bouillon. Laisser épaissir et ajouter le poulet.
Incorporer ensuite le pistou et rectifier l'assaisonnement au besoin en ajoutant du sel et du poivre.
Servir cette sauce savoureuse sur les pâtes cuites.
Pistou à la coriandre
La coriandre est fragile et ne se conserve que peu de temps. Pour ne pas la perdre, préparez cette exquise variante de pistou au basilic, que vous pourrez servir sur des pâtes, comme sauce à pizza ou comme trempette, ou encore pour garnir des potages et des ragoûts. Une fois congelé, le pistou se conserve au moins 2 mois.
Ingrédients (1/2 tasse ? 125 ml)
1/4 tasse (60 ml) de pistaches non salées ou de noix de cajou
1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 tasse (250 ml) de persil frais, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe de bouillon de poulet (p. xxx)
3 c. à soupe d'huile de canola
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un mélangeur, un hachoir ou un petit robot culinaire, hacher d'abord les pistaches et réserver.
Dans le récipient du mélangeur ou du robot, mettre ensuite le hachis de coriandre et de persil, l'ail et le bouillon de poulet. Actionner l'appareil et mélanger.
Ajouter l'huile de canola en filet et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Remettre les pistaches dans le récipient, saler et poivrer au goût, et mixer de nouveau pour obtenir la consistance désirée.
Pâtes longues (tagliatelles, linguines, spaghettis) pour deux
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 petit oignon (ou 2 échalotes sèches), hachés
½ poivron orange, en dés
2 c. à soupe comble de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
1 tasse de poulet cuit, en dés
2 c. à soupe de pistou à la coriandre (recette ci-dessous)
Sel et poivre au goût
Préparation
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce. Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et y attendrir l'oignon ou l'échalote et les dés de poivron. Ajouter la farine en remuant et mouiller avec le bouillon. Laisser épaissir et ajouter le poulet.
Incorporer ensuite le pistou et rectifier l'assaisonnement au besoin en ajoutant du sel et du poivre.
Servir cette sauce savoureuse sur les pâtes cuites.
Pistou à la coriandre
La coriandre est fragile et ne se conserve que peu de temps. Pour ne pas la perdre, préparez cette exquise variante de pistou au basilic, que vous pourrez servir sur des pâtes, comme sauce à pizza ou comme trempette, ou encore pour garnir des potages et des ragoûts. Une fois congelé, le pistou se conserve au moins 2 mois.
Ingrédients (1/2 tasse ? 125 ml)
1/4 tasse (60 ml) de pistaches non salées ou de noix de cajou
1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 tasse (250 ml) de persil frais, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe de bouillon de poulet (p. xxx)
3 c. à soupe d'huile de canola
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un mélangeur, un hachoir ou un petit robot culinaire, hacher d'abord les pistaches et réserver.
Dans le récipient du mélangeur ou du robot, mettre ensuite le hachis de coriandre et de persil, l'ail et le bouillon de poulet. Actionner l'appareil et mélanger.
Ajouter l'huile de canola en filet et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Remettre les pistaches dans le récipient, saler et poivrer au goût, et mixer de nouveau pour obtenir la consistance désirée.
Source: Messidor
Recette
28733, publiée le
2007-08-30 à 00:00, 265 vues
