Pavés de saumon bbq, sauce au cari express de Messidor
Quand chaque bouchée du repas est une explosion de saveurs, c'est que la magie opère. Il faut dire que la fine croûte caramélisée de la grillade y collabore grandement. Un repas tout simple, un parfait bonheur pour les papilles.
Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de l'Atlantique de 300 g, séparé en deux
Marinade express
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe d'huile neutre, pépins de raisin de préférence
1 c. à thé de marmelade d'orange
½ c. à thé de moutarde à l'ancienne
Sauce au cari express
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de concentré de tomate (pâte de tomate)
½ c. à thé de cari en poudre (cari de Madras)
1/8 c. à thé de garam masala
1 gousse d'ail, pressée
2 ou 3 tranches de gingembre, hachées finement
Sel et poivre au goût
1. Réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le saumon 45 min à la température de la pièce.
2. Rassembler les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser épaissir doucement. Au moment de la cuisson, y verser la marinade et laisser le liquide réduire doucement jusqu'à ce que les pavés soient prêts.
3. Cuire ceux-ci sur la grille bien chaude du barbecue, 5 min côté chair, 2 ou 3 min côté peau.
Servis avec riz basmati, endives braisées et salade du goûteur.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/paves-de-saumon-bbq-sauce-au-cari.html
Source: Messidor
Recette
57007, publiée le
2014-09-24 à 06:05, 253 vues