Petites salades fraîches de Crinstit
Voici 2 petites salades originales que j'ai servi au réveillon du Nouvel An, faciles à faire et délicieuses. :43:
Salade de concombre au gingembre
Pour 4 personnes
3 petits concombres ou 1 gros, 1 cuiller à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche hachée
Vinaigrette au gingembre : 6 cuillers à soupe d'huile d'olive, 3 cuillers à soupe de vinaigre de riz, 1 cuiller à soupe de sucre, 1 cuiller à café de gingembre frais râpé, le cœur d'une tige de citronnelle haché, 1 cuiller à soupe de sauce soja, poivre
Lavez les concombres et émincez-les finement dans le sens de la longueur avec un couteau économe (ou un couteau bien affûté) : l'idée est d'obtenir de fines bandelettes. Etalez le tout sur un plat, parsemez de menthe et de coriandre puis arrosez généreusement de la vinaigrette au gingembre. Servir aussitôt.
Salade d'avocat à la coriandre
3 à 4 avocats mûrs, 2 poignées d'amandes effilées, 5 oignons nouveaux émincés (ou de la ciboulette), 1 piment vert émincé, 1 petite botte de coriandre, sel, poivre, piment de Cayenne, huile d'olive
Vinaigrette à la moutarde : 6 cuillers à soupe d'huile d'olive, 2 grosses cuillers à café de moutarde de Dijon, 1 grosse cuiller à café de moutarde à l ‘ancienne, 2 cuillers à soupe de vinaigre blanc, sel, poivre
Mettez les amandes dans une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen et laisser colorer avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne 1 à 2 minutes, attention à ne pas faire brûler. Réservez.
Epluchez les avocats, coupez la chair en morceaux. Placez dans un plat, ajoutez les oignons finement émincés (ou de la ciboulette ciselée si vous n'aimez le goût un peu fort des oignons nouveaux, c'est ce que j'ai fait), le piment vert émincé et la coriandre ciselée. Ajoutez les amandes grillées et la vinaigrette à la moutarde, mélangez bien, saler si besoin, poivrer. Servir aussitôt.
Source: Toqué de cuisine, J.Oliver
:10:
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Salade de concombre au gingembre
Pour 4 personnes
3 petits concombres ou 1 gros, 1 cuiller à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche hachée
Vinaigrette au gingembre : 6 cuillers à soupe d'huile d'olive, 3 cuillers à soupe de vinaigre de riz, 1 cuiller à soupe de sucre, 1 cuiller à café de gingembre frais râpé, le cœur d'une tige de citronnelle haché, 1 cuiller à soupe de sauce soja, poivre
Lavez les concombres et émincez-les finement dans le sens de la longueur avec un couteau économe (ou un couteau bien affûté) : l'idée est d'obtenir de fines bandelettes. Etalez le tout sur un plat, parsemez de menthe et de coriandre puis arrosez généreusement de la vinaigrette au gingembre. Servir aussitôt.
Salade d'avocat à la coriandre
3 à 4 avocats mûrs, 2 poignées d'amandes effilées, 5 oignons nouveaux émincés (ou de la ciboulette), 1 piment vert émincé, 1 petite botte de coriandre, sel, poivre, piment de Cayenne, huile d'olive
Vinaigrette à la moutarde : 6 cuillers à soupe d'huile d'olive, 2 grosses cuillers à café de moutarde de Dijon, 1 grosse cuiller à café de moutarde à l ‘ancienne, 2 cuillers à soupe de vinaigre blanc, sel, poivre
Mettez les amandes dans une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen et laisser colorer avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne 1 à 2 minutes, attention à ne pas faire brûler. Réservez.
Epluchez les avocats, coupez la chair en morceaux. Placez dans un plat, ajoutez les oignons finement émincés (ou de la ciboulette ciselée si vous n'aimez le goût un peu fort des oignons nouveaux, c'est ce que j'ai fait), le piment vert émincé et la coriandre ciselée. Ajoutez les amandes grillées et la vinaigrette à la moutarde, mélangez bien, saler si besoin, poivrer. Servir aussitôt.
Source: Toqué de cuisine, J.Oliver
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Source: crinstit
Recette
37829, publiée le
2009-01-02 à 07:21, 63 vues