Pétoncles au citron et à la coulée d'érable de Nicky39
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Ingrédients (4 portions)
15 ml de beurre (1 c. à soupe)
1 échalote française, hachée
30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
60 ml de vin blanc (¼ tasse)
5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé)
60 ml de sirop d'érable (¼ tasse)
80 ml de crème 35 % (⅓ tasse)
7 ml de baies roses (poivre rose), écrasées (½ c. à soupe)(j'en avais pas, j'ai mis poivre ord.)
sel de mer au goût
30 ml d'huile (2 c. à soupe)
600 g de gros pétoncles parés et épongés (1 ⅓ lb)
Préparation
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.
Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).
Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.
hier nous avions un excellent souper que l'on va se rappeler longtemps.
J'avais servi un potage de légume
une salade verte vinaigrette à l'érable
moules
pour le plat principale:
pétoncles au citron et coulée d'érable
pommes de terre Dauphinoises mais gratinées
poivrons rouges et pois mange-tout sautés
pour dessert la délicieuse bûche à l'érable et aux noix pralinées que j'ai mis sur le forum il y a pas si longtemps.Cette bûche reviendra sur notre table dans le temps des fêtes dans les années à venir. Vraiment trop bonne.
source:
Les recettes à l'érable me viennent de la circulaire sur les produits de l'érable, reçue dans le publi-sac.
On les retrouve aussi sur leur site.
Je vous joins aussi des photos.Pour vous donnez idée.
Normalement les noix pralinées doivent être mises dans la bûche mais comme jai commencé à rouler et je ne les avais pas mise j'ai donc décidé de les placer sur le dessus. Ça l'a fait l'écorce et je suis sûre tout aussi bon.
15 ml de beurre (1 c. à soupe)
1 échalote française, hachée
30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
60 ml de vin blanc (¼ tasse)
5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé)
60 ml de sirop d'érable (¼ tasse)
80 ml de crème 35 % (⅓ tasse)
7 ml de baies roses (poivre rose), écrasées (½ c. à soupe)(j'en avais pas, j'ai mis poivre ord.)
sel de mer au goût
30 ml d'huile (2 c. à soupe)
600 g de gros pétoncles parés et épongés (1 ⅓ lb)
Préparation
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.
Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).
Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.
hier nous avions un excellent souper que l'on va se rappeler longtemps.
J'avais servi un potage de légume
une salade verte vinaigrette à l'érable
moules
pour le plat principale:
pétoncles au citron et coulée d'érable
pommes de terre Dauphinoises mais gratinées
poivrons rouges et pois mange-tout sautés
pour dessert la délicieuse bûche à l'érable et aux noix pralinées que j'ai mis sur le forum il y a pas si longtemps.Cette bûche reviendra sur notre table dans le temps des fêtes dans les années à venir. Vraiment trop bonne.
source:
Les recettes à l'érable me viennent de la circulaire sur les produits de l'érable, reçue dans le publi-sac.
On les retrouve aussi sur leur site.
Je vous joins aussi des photos.Pour vous donnez idée.
Normalement les noix pralinées doivent être mises dans la bûche mais comme jai commencé à rouler et je ne les avais pas mise j'ai donc décidé de les placer sur le dessus. Ça l'a fait l'écorce et je suis sûre tout aussi bon.
Source: Nicky39
Recette
13702, publiée le
2005-02-12 à 00:00, 686 vues
