Poisson cuit à la vapeur de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
2 kg (4 lbs) de poisson
Parer et essuyer le poisson avec un linge humide; l'assaisonner; le placer sur une passoire plate; déposer cette dernière sur une casserole d'eau chaude.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson se détache de l'arête.
Servir sur un plat chaud avec une sauce au beurre (voir recette).
S'apprêtent ainsi: aiglefin, flétan, morue, saumon, etc.
Parer et essuyer le poisson avec un linge humide; l'assaisonner; le placer sur une passoire plate; déposer cette dernière sur une casserole d'eau chaude.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson se détache de l'arête.
Servir sur un plat chaud avec une sauce au beurre (voir recette).
S'apprêtent ainsi: aiglefin, flétan, morue, saumon, etc.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32232, publiée le
2023-05-29 à 10:11, 56 vues