Poitrines de poulet sautées avec salsa aux prunes de Sos Beauté
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet
mercredi le 12 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
4 prunes rouges ou pourpres, dénoyautées et hachées
60 ml (¼ de tasse) d'oignon rouge, finement haché
60 ml (¼ de tasse) de poivron jaune, épépiné et finement haché
1 piment Jalapeno, épépiné et finement haché (porter des gants pour prévenir l'irritation des mains)
30 ml (2 c. à soupe) de coriande fraîche, finement hachée
5 ml (1 c. à thé) d'huile de tournesol
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
4 demi-poitrines de poulet de 120 g (4oz) chacune, sans la peau, désossées et parées
Ce plat de poulet, simple et élégant, est délicieux l'été ou l'automne lorsque les prunes sont au mieux de leur saveur. Et la salsa est tout aussi délicieuse avec des filets de porc. Vous pouvez aussi remplacer les prunes par des pêches, des nectarines ou des abricots frais. Servez ce plat avec une salade de verdures, si vous le désirez.
1. Pour préparer la salsa, mélanger les prunes, l'oignon, le poivron, le piment Jalapeño, la coriandre, l'huile, le vinaigre, 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre dans un bol moyen. Réserver cette préparation.
2. Saupoudrer le poulet des 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et de poivre qui restent. Vaporiser un grand poêlon à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et le faire chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire cuire de 10 à 12 minutes, en le tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Servir le poulet avec la salsa aux prunes.
Par portion (1 morceau de poulet avec 160 ml [2/3 tasse] de salsa) : 180 calories, 4 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 63 mg cholestérol, 201 mg sodium, 11 g glucides, 1 g fibres alimentaires, 24 g protéines, 15 mg calcium.
CONSEIL:
Si vous ahchetez des prunes pour les consommer le même jour, recherchez des prunes légèrement molles, qui cèdent sous une légère pression de la paume de la main et qui dégagent un doux parfum. Vous pouvez accélérer le processus de maturation en plaçant les fruits dans un sac de papier, sans le refermer hermétiquement et en laissant ce dernier à température ambiante de 1 à 3 jours. Vérifiez les fruits chaque jour. (Il est préférable de ne pas utiliser un sac en plastique puisqu'il retient l'humidité, ce qui ferait pourrir les fruits.)
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INGRÉDIENTS:
4 portions
4 prunes rouges ou pourpres, dénoyautées et hachées
60 ml (¼ de tasse) d'oignon rouge, finement haché
60 ml (¼ de tasse) de poivron jaune, épépiné et finement haché
1 piment Jalapeno, épépiné et finement haché (porter des gants pour prévenir l'irritation des mains)
30 ml (2 c. à soupe) de coriande fraîche, finement hachée
5 ml (1 c. à thé) d'huile de tournesol
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
4 demi-poitrines de poulet de 120 g (4oz) chacune, sans la peau, désossées et parées
Ce plat de poulet, simple et élégant, est délicieux l'été ou l'automne lorsque les prunes sont au mieux de leur saveur. Et la salsa est tout aussi délicieuse avec des filets de porc. Vous pouvez aussi remplacer les prunes par des pêches, des nectarines ou des abricots frais. Servez ce plat avec une salade de verdures, si vous le désirez.
1. Pour préparer la salsa, mélanger les prunes, l'oignon, le poivron, le piment Jalapeño, la coriandre, l'huile, le vinaigre, 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre dans un bol moyen. Réserver cette préparation.
2. Saupoudrer le poulet des 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et de poivre qui restent. Vaporiser un grand poêlon à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et le faire chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire cuire de 10 à 12 minutes, en le tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Servir le poulet avec la salsa aux prunes.
Par portion (1 morceau de poulet avec 160 ml [2/3 tasse] de salsa) : 180 calories, 4 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 63 mg cholestérol, 201 mg sodium, 11 g glucides, 1 g fibres alimentaires, 24 g protéines, 15 mg calcium.
CONSEIL:
Si vous ahchetez des prunes pour les consommer le même jour, recherchez des prunes légèrement molles, qui cèdent sous une légère pression de la paume de la main et qui dégagent un doux parfum. Vous pouvez accélérer le processus de maturation en plaçant les fruits dans un sac de papier, sans le refermer hermétiquement et en laissant ce dernier à température ambiante de 1 à 3 jours. Vérifiez les fruits chaque jour. (Il est préférable de ne pas utiliser un sac en plastique puisqu'il retient l'humidité, ce qui ferait pourrir les fruits.)
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Source: Sos beauté
Recette
13795, publiée le
2005-02-24 à 00:00, 417 vues
