- pommes au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
84 % d'eau
PRÉPARATION
Choisir des fruits mûrs, souples et sucrés.
Les laver, les peler et enlever le coeur.
Faire des tranches de 0,5 à 1 cm (¼ à ½ po) d'épaisseur.
Pré-traiter.
Pour réduire l'oxydation, placer les fruits dans une solution de préservation d'acide ascorbique avant de les sécher.
On peut aussi utiliser du jus d'ananas, d'orange, de citron et de citron vert comme pré-traitement naturel.
Les mélanges d'acide ascorbique du supermarché peuvent également être utilisés ; il suffit de suivre les instructions sur l'emballage.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
4 à 12 heures (American Harvest)
2 à 3 heures à 65 °C (150 °F), jusqu'à ce qu'ils soient souples. (Guide Bernardin)
UTILISATIONS
Compotes de pomme, tartes, pommes enrobées, collations, grands-pères, beignets, en-cas, pains, biscuits.
Mireille
PRÉPARATION
Choisir des fruits mûrs, souples et sucrés.
Les laver, les peler et enlever le coeur.
Faire des tranches de 0,5 à 1 cm (¼ à ½ po) d'épaisseur.
Pré-traiter.
Pour réduire l'oxydation, placer les fruits dans une solution de préservation d'acide ascorbique avant de les sécher.
On peut aussi utiliser du jus d'ananas, d'orange, de citron et de citron vert comme pré-traitement naturel.
Les mélanges d'acide ascorbique du supermarché peuvent également être utilisés ; il suffit de suivre les instructions sur l'emballage.
TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
4 à 12 heures (American Harvest)
2 à 3 heures à 65 °C (150 °F), jusqu'à ce qu'ils soient souples. (Guide Bernardin)
UTILISATIONS
Compotes de pomme, tartes, pommes enrobées, collations, grands-pères, beignets, en-cas, pains, biscuits.
Mireille
Recette
7611, publiée le
2004-06-23 à 00:00, 2078 vues