Poulet à la crétoise de Nell
Poulet en casserole à la crétoise
Un poulet on ne peut plus facile et simple, même pas besoin de saisir la viande, on met dans un plat à four et on enfourne. Une bonne huile d'olive et on obtient en fin de recette une savoureuse sauce qui sert à merveille les pâtes qui accompagnent ce délicieux poulet citronné.
Dix minutes avant la fin de la cuisson j'ai ajouté des fleurs d'ail fraîches. Un ajout qui est venu agrémenter cette recette qui se suffit déjà à elle-même, mais la saison de l'ail en fleur est si courte que j'ai voulu en profiter. Aucun des convives n'avais déjà mangés de cette délicieuse fleur, j'étais content de leur faire découvrir ce délice.
Ingrédients :
1 poulet en morceau ou la quantité de cuisses de poulet nécessaire.
2 à 3 belles branches d'origan sauvage, ou le nôtre (1 c. à thé de séché)
1 belle grosse branche de thym
Sel
Huile d'olive en quantité suffisante, j'ai mis une bonne ½ tasse et un peu plus
Bouillon de poulet ou de l'eau
2 jus de citron
2 gousses d'ail coupé en deux sur la hauteur
Poivre si désirez.
Procédure :
Dans un plat de terre ou un faitout qui contiendra tout juste le poulet en une seule couche; vous aller en couvrir le fond d'huile d'olive
Ajouter l'origan détaché de ces branches, le sel et bien mélanger.
Ajouter les morceaux de poulet sans la peau et bien mélanger pour huiler et répartir l'origan sur le poulet.
Ajouter l'ail et le thym.
Mettre de bouillon ou l'eau presque à hauteur en l'a versant sur la paroi du contenant.
Couvrir d'une couche mince d'huile d'olive pour faire une couche sur l'eau.
Ajouter le jus de citron et enfourner à 350*F pour environ 1 heures, voir plus dépendant la grosseur des morceaux de poulet.
Note :
La cuisson se fait à découvert et à moins de manquer de liquide il ne fait pas en ajouter. Et on ne mélange jamais, on ne touche pas avant de saisir les morceaux de poulet pour les servir.
C'est une façon de cuire la viande qui est répandue en Crête, en Grèce et en Turquie, peut-être ailleurs dans ce coin de la Méditerranée. Les pommes de terre authentique à la Grecs sont cuitent exactement comme cela et avec les mêmes aromates. Donc une façon classique de faire, vous trouverez des recettes plus complexes de ce classique sur le net , ici j'ai voulu me coller à la façon de faire d'origine.
Pour l'ajout des fleurs d'ail, j'ai coupé la partie droite de la fleur et l'ai simplement placée le long des parois du plat, tandis que pour la parties roulée à été placé sous le poulet que j'ai soulevé à la pince pour les y glisser.
Bonne cuisine.
Un poulet on ne peut plus facile et simple, même pas besoin de saisir la viande, on met dans un plat à four et on enfourne. Une bonne huile d'olive et on obtient en fin de recette une savoureuse sauce qui sert à merveille les pâtes qui accompagnent ce délicieux poulet citronné.
Dix minutes avant la fin de la cuisson j'ai ajouté des fleurs d'ail fraîches. Un ajout qui est venu agrémenter cette recette qui se suffit déjà à elle-même, mais la saison de l'ail en fleur est si courte que j'ai voulu en profiter. Aucun des convives n'avais déjà mangés de cette délicieuse fleur, j'étais content de leur faire découvrir ce délice.
Ingrédients :
1 poulet en morceau ou la quantité de cuisses de poulet nécessaire.
2 à 3 belles branches d'origan sauvage, ou le nôtre (1 c. à thé de séché)
1 belle grosse branche de thym
Sel
Huile d'olive en quantité suffisante, j'ai mis une bonne ½ tasse et un peu plus
Bouillon de poulet ou de l'eau
2 jus de citron
2 gousses d'ail coupé en deux sur la hauteur
Poivre si désirez.
Procédure :
Dans un plat de terre ou un faitout qui contiendra tout juste le poulet en une seule couche; vous aller en couvrir le fond d'huile d'olive
Ajouter l'origan détaché de ces branches, le sel et bien mélanger.
Ajouter les morceaux de poulet sans la peau et bien mélanger pour huiler et répartir l'origan sur le poulet.
Ajouter l'ail et le thym.
Mettre de bouillon ou l'eau presque à hauteur en l'a versant sur la paroi du contenant.
Couvrir d'une couche mince d'huile d'olive pour faire une couche sur l'eau.
Ajouter le jus de citron et enfourner à 350*F pour environ 1 heures, voir plus dépendant la grosseur des morceaux de poulet.
Note :
La cuisson se fait à découvert et à moins de manquer de liquide il ne fait pas en ajouter. Et on ne mélange jamais, on ne touche pas avant de saisir les morceaux de poulet pour les servir.
C'est une façon de cuire la viande qui est répandue en Crête, en Grèce et en Turquie, peut-être ailleurs dans ce coin de la Méditerranée. Les pommes de terre authentique à la Grecs sont cuitent exactement comme cela et avec les mêmes aromates. Donc une façon classique de faire, vous trouverez des recettes plus complexes de ce classique sur le net , ici j'ai voulu me coller à la façon de faire d'origine.
Pour l'ajout des fleurs d'ail, j'ai coupé la partie droite de la fleur et l'ai simplement placée le long des parois du plat, tandis que pour la parties roulée à été placé sous le poulet que j'ai soulevé à la pince pour les y glisser.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62620, publiée le
2019-07-31 à 14:08, 591 vues
