Quiches lorraine au jambon de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
Pâte à tarte
2 tasses de farine
½ livre de graisse
1 pincée de sel
1 oeuf
1 c. à soupe de vinaigre
Eau froide
Quiche
1 enveloppe de mélange de soupe à l'oignon
4 c. à soupe de farine
½ livre de jambon cuit
1 livre de fromage suisse naturel râpe
2 oeufs entiers
1 tasse de crème douce à 35%
1 c. à soupe d’épices Salade du chef
Pâte à tarte
Dans un bol, mettre la farine, le sel et la graisse et bien mélanger avec le coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit presque en poudre.
Ensuite battre l'oeuf et le vinaigre et ajouter de l'eau pour que le tout donne l'équivalent de 8 onces de liquide.
Ajouter à la première préparation.
Pour de meilleurs résultats, réfrigérer pendant 1 heure.
Confectionner les abaisses pour le nombre de quiches désirées et badigeonner avec des blancs d'oeufs légèrement battus.
Quiche
Chauffer le four à 375°F.
Dans un bol, bien mélanger le contenu du sachet de soupe à l'oignon ainsi que la farine, le jambon et 1 tasse de fromage.
Dans un autre bol, battre les oeufs et la crème.
A la cuillère, verser ce mélange dans les abaisses et parsemer du fromage qui reste.
À la cuillère toujours, surmonter du mélange d'oeufs.
Cuire au four de 30 à 35 minutes et laisser refroidir légèrement.
Servir chaud.
2 tasses de farine
½ livre de graisse
1 pincée de sel
1 oeuf
1 c. à soupe de vinaigre
Eau froide
Quiche
1 enveloppe de mélange de soupe à l'oignon
4 c. à soupe de farine
½ livre de jambon cuit
1 livre de fromage suisse naturel râpe
2 oeufs entiers
1 tasse de crème douce à 35%
1 c. à soupe d’épices Salade du chef
Pâte à tarte
Dans un bol, mettre la farine, le sel et la graisse et bien mélanger avec le coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit presque en poudre.
Ensuite battre l'oeuf et le vinaigre et ajouter de l'eau pour que le tout donne l'équivalent de 8 onces de liquide.
Ajouter à la première préparation.
Pour de meilleurs résultats, réfrigérer pendant 1 heure.
Confectionner les abaisses pour le nombre de quiches désirées et badigeonner avec des blancs d'oeufs légèrement battus.
Quiche
Chauffer le four à 375°F.
Dans un bol, bien mélanger le contenu du sachet de soupe à l'oignon ainsi que la farine, le jambon et 1 tasse de fromage.
Dans un autre bol, battre les oeufs et la crème.
A la cuillère, verser ce mélange dans les abaisses et parsemer du fromage qui reste.
À la cuillère toujours, surmonter du mélange d'oeufs.
Cuire au four de 30 à 35 minutes et laisser refroidir légèrement.
Servir chaud.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
77979, publiée le
2024-09-07 à 19:21, 81 vues