Quinoa au poulet et aux poivrons de Faranouche
3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de harissa (facultatif)
1 tasse de quinoa rincé et égoutté
3 c. à soupe d'huile d'Olive
1/2 c. à thé de poivre noir
1 lb de poitrines de poulet sans la peau en tranches fines
4 gousses d'ail, en tranches fines
3 poivrons rouges épépinés et coupés en fines lanières
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
1/4 tasse de persil frais finement haché
Dans une casserole, à feu moyen, porter 2 tasses du bouillon à ébullition. incorporer la harissa, si désiré
Ajouter le quinoa en un courant régulier et en brassant sans arret, puis porter de nouveau é ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendan t 15 min. jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. retirer du feu et laisser reposer pendant 5 min. Aérer le quinoa à l'aide d'une fourchette.
Entre-temps, dans un grand poêlon ou dans un wok, chauffer 1 c. à soupe de l,huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poivre et bien mélanger. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 5 min. en brassant jusqu'à ce que la chair soit blanche et qu'il soit presque cuit. Le mettre ensuite dans une assiette.
Ajouter le reste de l'huile au poêlon. ajouter l'ail et cuire pendant environ 2 min. en brassant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les poivrons et cuire pendant environ 2 min. jusqu'à ce que la surface commence à devenir brillante. Ajouter le reste du bouillon et le vinaigre de xérès. Cuire pendant environ 8 min. jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Remettre le poulet dans la casserole et brasser jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Retirer du feu.
Pour servir: étendre le quinoa cuit dans un plat de service profond et laisser un espace au milieu. remplir l'espace du mélange de poulet et garnir de persil.
* variante: vous pouvez remplacer le quinoa, par du cousous ou du riz
source: céréales de grains entiers - 150 recettes pour tous les jours
1 c. à soupe de harissa (facultatif)
1 tasse de quinoa rincé et égoutté
3 c. à soupe d'huile d'Olive
1/2 c. à thé de poivre noir
1 lb de poitrines de poulet sans la peau en tranches fines
4 gousses d'ail, en tranches fines
3 poivrons rouges épépinés et coupés en fines lanières
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
1/4 tasse de persil frais finement haché
Dans une casserole, à feu moyen, porter 2 tasses du bouillon à ébullition. incorporer la harissa, si désiré
Ajouter le quinoa en un courant régulier et en brassant sans arret, puis porter de nouveau é ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendan t 15 min. jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. retirer du feu et laisser reposer pendant 5 min. Aérer le quinoa à l'aide d'une fourchette.
Entre-temps, dans un grand poêlon ou dans un wok, chauffer 1 c. à soupe de l,huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poivre et bien mélanger. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 5 min. en brassant jusqu'à ce que la chair soit blanche et qu'il soit presque cuit. Le mettre ensuite dans une assiette.
Ajouter le reste de l'huile au poêlon. ajouter l'ail et cuire pendant environ 2 min. en brassant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les poivrons et cuire pendant environ 2 min. jusqu'à ce que la surface commence à devenir brillante. Ajouter le reste du bouillon et le vinaigre de xérès. Cuire pendant environ 8 min. jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Remettre le poulet dans la casserole et brasser jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Retirer du feu.
Pour servir: étendre le quinoa cuit dans un plat de service profond et laisser un espace au milieu. remplir l'espace du mélange de poulet et garnir de persil.
* variante: vous pouvez remplacer le quinoa, par du cousous ou du riz
source: céréales de grains entiers - 150 recettes pour tous les jours
Source: faranouche
Recette
44121, publiée le
2010-04-03 à 14:53, 195 vues
