Ragoût de boeuf aux tomates, bien relevé pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Prenez un coussin et une couverture. Ce riche et copieux ragoût de bœuf est le plat rêvé pour un repas au coin du feu. Servez-le avec des Pommes de terre en purée au raifort (voir p. 95).
2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à café (1 c. à thé) de thym séché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
900 g (2 lb) de bœuf à ragoût, en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 c. à soupe d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
540 ml (19 oz) de tomates étuvées à l'italienne (voir p. 105), en conserve, avec le jus
80 ml (1/3 tasse) de sauce Hoisin
3 carottes pelées et hachées
2 panais pelés et hachés
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil frais, haché
• Dans un grand sac de plastique résistant, mettre la farine, le thym, la moutarde et le gingembre. Mettre quelques morceaux de bœuf à la fois dans le sac, puis remuer le sac pour bien couvrir les morceaux de farine. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de bœuf.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Cuire quelques cubes de bœuf à la fois, en ajoutant de l'huile, si nécessaire, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. À l'aide d'une écumoire, mettre le bœuf dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Ajouter le vin dans la poêle et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré. Verser ce liquide dans la mijoteuse.
• Mettre les tomates, la sauce Hoisin, les carottes, les panais, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que le ragoût fasse des bulles. Jeter les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Garnir de persil pour servir.
6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Prenez un coussin et une couverture. Ce riche et copieux ragoût de bœuf est le plat rêvé pour un repas au coin du feu. Servez-le avec des Pommes de terre en purée au raifort (voir p. 95).
2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à café (1 c. à thé) de thym séché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
900 g (2 lb) de bœuf à ragoût, en cubes de 2,5 cm (1 po)
2 c. à soupe d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
540 ml (19 oz) de tomates étuvées à l'italienne (voir p. 105), en conserve, avec le jus
80 ml (1/3 tasse) de sauce Hoisin
3 carottes pelées et hachées
2 panais pelés et hachés
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil frais, haché
• Dans un grand sac de plastique résistant, mettre la farine, le thym, la moutarde et le gingembre. Mettre quelques morceaux de bœuf à la fois dans le sac, puis remuer le sac pour bien couvrir les morceaux de farine. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de bœuf.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Cuire quelques cubes de bœuf à la fois, en ajoutant de l'huile, si nécessaire, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. À l'aide d'une écumoire, mettre le bœuf dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Ajouter le vin dans la poêle et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré. Verser ce liquide dans la mijoteuse.
• Mettre les tomates, la sauce Hoisin, les carottes, les panais, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que le ragoût fasse des bulles. Jeter les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Garnir de persil pour servir.
Recette
18115, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 288 vues
