Ragoût de veau à l'érable de porthos de Les Trois Mousquetaires
3 c. à soupe d'huile
2 livres de cubes de veau
1 tasse d'oignon émincé
1 grosse gousse d'ail
1/3 de tasse de farine
2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de tomates concassées
1/4 c. à thé de gingembre frais râpé (facultatif)
3 tasses de patates en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasse de céleri en cube
1. Chauffer l'huile dans une casserole
2. Colorer les cubes de veau
3. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire quelques minutes et retirer du feu.
4. Ajouter la farine et bien mélanger puis assaisonner de sel et poivre.
5. Mouiller avec le bouillon de boeuf, le vin rouge et le sirop d'érable.
6. Ajouter les tomates et le gingembre.
7. Couvrir et cuire au four à 350 F pendant 1 h.
8. Sortir du four, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 1h30 à 2h.
9. Servir chaud avec le reste du vin.
2 livres de cubes de veau
1 tasse d'oignon émincé
1 grosse gousse d'ail
1/3 de tasse de farine
2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de tomates concassées
1/4 c. à thé de gingembre frais râpé (facultatif)
3 tasses de patates en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasse de céleri en cube
1. Chauffer l'huile dans une casserole
2. Colorer les cubes de veau
3. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire quelques minutes et retirer du feu.
4. Ajouter la farine et bien mélanger puis assaisonner de sel et poivre.
5. Mouiller avec le bouillon de boeuf, le vin rouge et le sirop d'érable.
6. Ajouter les tomates et le gingembre.
7. Couvrir et cuire au four à 350 F pendant 1 h.
8. Sortir du four, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 1h30 à 2h.
9. Servir chaud avec le reste du vin.
Source: Les trois Mousquetaires
Recette
51071, publiée le
2012-01-04 à 18:51, 377 vues
