Raviolis géants au saumon de Saisons De Clodine
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre
1 petit poireau, tranché
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
24 carrés de pâte à egg roll, soit environ 1/2 livre ( 250 g )
10 oz ( 300 g ) de filet de saumon, coupé en 12 morceaux
1/2 livre ( 250 g ) de champignons, tranchés
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc
3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet
Sel et poivre
Dans une casserole, faire fondre le poireau dans la moitié du beurre environ 5 minutes à feu doux. Incorporer 1/4 tasse ( 60 ml ) de crème ; mélanger.
Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser tiédir.
Déposer un carré de pâte devant soi ; à l'aide d'un pinceau, humecter la pâte d'eau.
Déposer un morceau de saumon au centre, puis environ 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poireau ;couvrir d'un carré de pâte.
Presser tout autour du saumon pour retirer l'air. Faire des raviolis ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une boite de conserve vide de 4 po ( 10 cm ).
Dans une grande casserole, faire suer les champignons dans le reste du beurre.
Incorporer le vin blanc et le bouillon de poulet ; porter à ébullition.
Pocher 3 à 4 raviolis à la fois environ 5 minutes ; réserver au chaud.
Incorporer le reste de la crème ( 1/4 tasse / 60 ml ), laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Saler et poivrer.
Servir 3 raviolis par personne pour un plat principal ou 1 ravioli en entrée. Napper de sauce.
Donne 4 portions
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine , Livre # 1 - 2001 p 41)
1 petit poireau, tranché
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
24 carrés de pâte à egg roll, soit environ 1/2 livre ( 250 g )
10 oz ( 300 g ) de filet de saumon, coupé en 12 morceaux
1/2 livre ( 250 g ) de champignons, tranchés
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc
3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet
Sel et poivre
Dans une casserole, faire fondre le poireau dans la moitié du beurre environ 5 minutes à feu doux. Incorporer 1/4 tasse ( 60 ml ) de crème ; mélanger.
Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser tiédir.
Déposer un carré de pâte devant soi ; à l'aide d'un pinceau, humecter la pâte d'eau.
Déposer un morceau de saumon au centre, puis environ 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poireau ;couvrir d'un carré de pâte.
Presser tout autour du saumon pour retirer l'air. Faire des raviolis ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une boite de conserve vide de 4 po ( 10 cm ).
Dans une grande casserole, faire suer les champignons dans le reste du beurre.
Incorporer le vin blanc et le bouillon de poulet ; porter à ébullition.
Pocher 3 à 4 raviolis à la fois environ 5 minutes ; réserver au chaud.
Incorporer le reste de la crème ( 1/4 tasse / 60 ml ), laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Saler et poivrer.
Servir 3 raviolis par personne pour un plat principal ou 1 ravioli en entrée. Napper de sauce.
Donne 4 portions
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine , Livre # 1 - 2001 p 41)
Source: Saisons de clodine
Recette
4674, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 193 vues
