Rouleaux du printemps thailandais de Délices D'asie
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
portions: environ 12 rouleaux
2 c. à s. d'huile
1 gousse d'ail
1/4 lb de porc haché
2 carottes coupées en allumettes
2 branches de céleri en allumettes
1 piment rouge ou vert haché
4 oignons verts haché
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à s. de coriandre fraiche haché
1 c. à thé de sauce de poisson
1/2 tasse de nouilles cuites (vermicelles de riz)
environ 12 pâtes à rouleaux de printemps
huile pour la friture
Feuilles de coriandre fraiche pour décorer
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok ou une poêle et y faire revenir l'ail, le porc, les carottes , le céleri et le piment pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit et que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporer les oignons verts, le gingembre, la coriandre, la sauce de poisson et les nouilles. Faire cuire à feu doux pour bien chauffer le tout.
- Étaler une pâte à rouleau sur une surface propre. Déposer une petite quantié de farce dans un coin. Enrouler, en repliant les coins vers le contre pour bien envelopper la farce. Ne confectionner qu'un rouleau à la fois en s'assurant de recouvrir le reste des pâtes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Juste avant de servir, faire chauffer l'huile à 350°F et faire frire les rouleaux de printemps, quelques-uns à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Décorer avec de la coriandre fraîche et servir immédiatement.
Pour varier: Ajouter, à la farce, des crevettes cuites et hachées ou des fèves germées.
Source: Délices d'asie
Recette
17677, publiée le
2006-01-25 à 00:00, 1080 vues
