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Salade de fenouil aux champignons de Menus Des Quatre Saisons

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(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 belles pommes de fenouil
250 ml (1 tasse) de champignons coupés en quartiers
½ oignon émincé
15 g (½ oz) de pignons de pin ou d'amandes grillées
½ pot de yogourt de 125g
1 c. à thé de persil haché
1 c. à thé de coriandre fraîche hachée
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de moutarde forte, type Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre au goût

Préparation:

Nettoyer le fenouil et le couper très finement. Mélanger avec l'oignon et les champignons.
Saler et poivrer légèrement.

Mélanger le jaune d'oeuf avec l'huile d'olive, la moutarde, le yogourt et les herbes hachées.

Mélanger les légumes et le reste ensemble et en finale, saupoudrer de pignons ou d'amandes.

Source: Menus des quatre saisons
Recette 32835, publiée le 2008-04-29 à 00:00, 73 vues

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