Salade de poulet et de framboises marines de Sel & Poivre
pour six personnes
1 poulet à rôtir de 3 lb (1,5 kg) coupé en morceaux
1 tasse (250 mL) de framboises fraîches ou congelées
MARINADE DU POULET
1 tasse (250 mL) de vin rouge
4 cuil. à soupe (60 mL) d’huile d’olive
1 feuille de laurier
4 clous de girofle
1/2 cuil. à thé (2 mL) le moutarde en poudre
sel et poivre
MARINADE DES FRAMBOISES
1 cuil. à soupe (15 mL) de menthe hachée
1/2 tasse (125 mL) de vin rouge
Préparer la marinade du poulet, en mêlant bien tous les ingrédients. Faire mariner le poulet à la température de la pièce pendant au moins 4 heures. Faire macérer les framboises dans le vin et la menthe environ 4 heures.
Au moment de la cuisson, mettre les morceaux de poulet dans une lèchefrite, sous le gril, jusqu’à ce que la peau soit dorée. Ramener le four à 350°F (180°C), verser la marinade sur le poulet et le faire cuire 20 minutes en arrosant fréquemment.
Laisser refroidir, dégraisser la sauce et l’incorporer aux framboises. Dresser les morceaux de poulet sur un grand plat, napper et servir.
1 poulet à rôtir de 3 lb (1,5 kg) coupé en morceaux
1 tasse (250 mL) de framboises fraîches ou congelées
MARINADE DU POULET
1 tasse (250 mL) de vin rouge
4 cuil. à soupe (60 mL) d’huile d’olive
1 feuille de laurier
4 clous de girofle
1/2 cuil. à thé (2 mL) le moutarde en poudre
sel et poivre
MARINADE DES FRAMBOISES
1 cuil. à soupe (15 mL) de menthe hachée
1/2 tasse (125 mL) de vin rouge
Préparer la marinade du poulet, en mêlant bien tous les ingrédients. Faire mariner le poulet à la température de la pièce pendant au moins 4 heures. Faire macérer les framboises dans le vin et la menthe environ 4 heures.
Au moment de la cuisson, mettre les morceaux de poulet dans une lèchefrite, sous le gril, jusqu’à ce que la peau soit dorée. Ramener le four à 350°F (180°C), verser la marinade sur le poulet et le faire cuire 20 minutes en arrosant fréquemment.
Laisser refroidir, dégraisser la sauce et l’incorporer aux framboises. Dresser les morceaux de poulet sur un grand plat, napper et servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35329, publiée le
2024-02-03 à 00:27, 48 vues