Salade de têtes de violon de Chef...jacques
Salade de têtes de violon
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Peut servir : 8 personnes
Ingrédients:
2 tasses de crosses de fougère nettoyées et cuites * (500 ml)
1 laitue au choix, lavée et déchiquetée
1 poivron vert coupé en lamelles
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 concombre coupé en rondelles
3 échalotes émincées
2 branches de céleri en tranches
10 tomates cerises coupées en 2
1 tasse de champignons tranchés (250 ml)
Vinaigrette:
1/2 de tasse de yogourt ou de crème sure (125 ml)
1/2 tasse d'huile de tournesol (125 ml)
Jus de citron
2 c. à table de moutarde de Dijon (30 ml)
1 c. à thé de basilic (5 ml)
1/4 de c. à thé de thym (1 ml)
1/2 c. à thé d'origan (2 ml)
1 gousse d'ail haché
Préparation:
Faire cuire les crosses de fougères pendant 8 à 10 minutes à la vapeur; rincer, égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger crosses de fougères, laitue, poivrons, concombre, échalotes, céleri, tomates et champignons.
Ajouter suffisamment de vinaigrette pour bien napper tous les légumes.
Servir immédiatement.
Vinaigrette à l'ail:
Dans un bol, avec un fouet, bien mélanger jus de citron, moutarde, herbes et ail.
Ajouter petit à petit, l'huile en filet.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Mélanger la crème sure ou le yogourt au reste des ingrédients.
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Peut servir : 8 personnes
Ingrédients:
2 tasses de crosses de fougère nettoyées et cuites * (500 ml)
1 laitue au choix, lavée et déchiquetée
1 poivron vert coupé en lamelles
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 concombre coupé en rondelles
3 échalotes émincées
2 branches de céleri en tranches
10 tomates cerises coupées en 2
1 tasse de champignons tranchés (250 ml)
Vinaigrette:
1/2 de tasse de yogourt ou de crème sure (125 ml)
1/2 tasse d'huile de tournesol (125 ml)
Jus de citron
2 c. à table de moutarde de Dijon (30 ml)
1 c. à thé de basilic (5 ml)
1/4 de c. à thé de thym (1 ml)
1/2 c. à thé d'origan (2 ml)
1 gousse d'ail haché
Préparation:
Faire cuire les crosses de fougères pendant 8 à 10 minutes à la vapeur; rincer, égoutter et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger crosses de fougères, laitue, poivrons, concombre, échalotes, céleri, tomates et champignons.
Ajouter suffisamment de vinaigrette pour bien napper tous les légumes.
Servir immédiatement.
Vinaigrette à l'ail:
Dans un bol, avec un fouet, bien mélanger jus de citron, moutarde, herbes et ail.
Ajouter petit à petit, l'huile en filet.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Mélanger la crème sure ou le yogourt au reste des ingrédients.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20332, publiée le
2006-05-15 à 00:00, 141 vues
