Salade royale de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS.
1 coeur de laitue Boston
1 tomate moyenne
6 pointes d'asperges fraiches ou congelées, cuites, refroidies
¼ piment vert doux moyen
persil
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise minceur (Voir recette ci-bas)
MÉTHODE:
Couper le coeur de laitue en 2 tranches de ½ pouce d'épaisseur.
Placer dans chaque assiette 1 tranche de laitue, 2 tranches de tomate et 3 pointes d'asperges.
Encercler d'une fine lanière de piment vert et garnir de persil.
Servir avec la sauce vinaigrette.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 84
Équivalences par portion: tasse (125 ml) de légumes Basses calories et 1½ c. à table (22 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
MAYONNAISE MINCEUR
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
3 c. à table (45 ml) de yogourt nature au lait écrémé
2 c. à thé (10 ml) de vraie mayonnaise
une pincée de sel
poivre blanc
MÉTHODE:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigérer jusqu'à utilisation.
Servir avec des légumes crus comme hors-d'oeuvre ou en salade.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 47
Équivalences par portion: 1½ c. à table (22 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
INGRÉDIENTS.
1 coeur de laitue Boston
1 tomate moyenne
6 pointes d'asperges fraiches ou congelées, cuites, refroidies
¼ piment vert doux moyen
persil
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise minceur (Voir recette ci-bas)
MÉTHODE:
Couper le coeur de laitue en 2 tranches de ½ pouce d'épaisseur.
Placer dans chaque assiette 1 tranche de laitue, 2 tranches de tomate et 3 pointes d'asperges.
Encercler d'une fine lanière de piment vert et garnir de persil.
Servir avec la sauce vinaigrette.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 84
Équivalences par portion: tasse (125 ml) de légumes Basses calories et 1½ c. à table (22 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
MAYONNAISE MINCEUR
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
3 c. à table (45 ml) de yogourt nature au lait écrémé
2 c. à thé (10 ml) de vraie mayonnaise
une pincée de sel
poivre blanc
MÉTHODE:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigérer jusqu'à utilisation.
Servir avec des légumes crus comme hors-d'oeuvre ou en salade.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 47
Équivalences par portion: 1½ c. à table (22 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69279, publiée le
2022-07-27 à 14:33, 123 vues