Sauerbrauten pour mijoteuse de Dana Carpender
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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005
Ce rôti braisé traditionnel allemand demande un peu de planification, mais pas beaucoup de travail. Pourtant, le résultat est impressionnant! N'oubliez pas les fauxtates pour la sauce au jus!
2 kg (4-½ lb) de boeuf désossé dans la ronde ou la palette
240 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
1 tasse d'eau
½ oignon émincé
2 feuilles de laurier
2 g (1 c. à thé) de poivre
6 g (¼ tasse) de Splenda
30 ml (2 c. à table) de graisse de bacon ou d'huile végétale
1,25 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
240 ml (1 tasse) de crème sure allégée (utilisez la crème sure régulière si vous préférez, mais elle n'est pas plus faible en glucides)
Guar ou xanthane (facultatif)
Piquez le boeuf sur toutes les faces à l'aide d'une fourchette.
Dans un bol profond, non réactif (en acier inoxydable, en verre ou en émail), mélangez le vinaigre, l'eau, l'oignon, les feuilles de laurier, le poivre et le Splenda.
Déposez le boeuf dans la marinade et placez le bol au réfrigérateur.
Laissez mariner le boeuf au moins
3 jours, voire 5 ou 6 jours.
Tournez la pièce de boeuf une fois par jour (ou plus) pour que les deux côtés marinent également.
Le temps venu de préparer votre Sauerbrauten, retirez le boeuf de la marinade et asséchez-le avec des serviettes de papier.
Réservez la marinade.
Dans un grand poêlon épais, faites chauffer la graisse de bacon ou l'huile et saisissez la viande de boeuf sur toutes ses faces.
Transférez le boeuf dans la mijoteuse.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez l'oignon et le laurier de la marinade et déposez-les sur le boeuf.
Prélevez 240 ml (1 tasse) de la marinade et ajoutez-y le gingembre.
Versez ce liquide sur le boeuf et jetez le reste de la marinade.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez le boeuf dans un plat de service.
Incorporez la crème sure au liquide dans la mijoteuse.
Au besoin, épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane.
Salez et poivrez au goût.
Servez la sauce avec le boeuf.
Infos : 10 portions, chacune contenant 407 calories, 26 g de lipides, 38 g de protéines, 3 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.
Fauxtates :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19157
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19158
Ce rôti braisé traditionnel allemand demande un peu de planification, mais pas beaucoup de travail. Pourtant, le résultat est impressionnant! N'oubliez pas les fauxtates pour la sauce au jus!
2 kg (4-½ lb) de boeuf désossé dans la ronde ou la palette
240 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
1 tasse d'eau
½ oignon émincé
2 feuilles de laurier
2 g (1 c. à thé) de poivre
6 g (¼ tasse) de Splenda
30 ml (2 c. à table) de graisse de bacon ou d'huile végétale
1,25 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
240 ml (1 tasse) de crème sure allégée (utilisez la crème sure régulière si vous préférez, mais elle n'est pas plus faible en glucides)
Guar ou xanthane (facultatif)
Piquez le boeuf sur toutes les faces à l'aide d'une fourchette.
Dans un bol profond, non réactif (en acier inoxydable, en verre ou en émail), mélangez le vinaigre, l'eau, l'oignon, les feuilles de laurier, le poivre et le Splenda.
Déposez le boeuf dans la marinade et placez le bol au réfrigérateur.
Laissez mariner le boeuf au moins
3 jours, voire 5 ou 6 jours.
Tournez la pièce de boeuf une fois par jour (ou plus) pour que les deux côtés marinent également.
Le temps venu de préparer votre Sauerbrauten, retirez le boeuf de la marinade et asséchez-le avec des serviettes de papier.
Réservez la marinade.
Dans un grand poêlon épais, faites chauffer la graisse de bacon ou l'huile et saisissez la viande de boeuf sur toutes ses faces.
Transférez le boeuf dans la mijoteuse.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez l'oignon et le laurier de la marinade et déposez-les sur le boeuf.
Prélevez 240 ml (1 tasse) de la marinade et ajoutez-y le gingembre.
Versez ce liquide sur le boeuf et jetez le reste de la marinade.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez le boeuf dans un plat de service.
Incorporez la crème sure au liquide dans la mijoteuse.
Au besoin, épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane.
Salez et poivrez au goût.
Servez la sauce avec le boeuf.
Infos : 10 portions, chacune contenant 407 calories, 26 g de lipides, 38 g de protéines, 3 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.
Fauxtates :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19157
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19158
Source: Dana carpender
Recette
19195, publiée le
2006-03-22 à 00:00, 150 vues
