Saumon canicule et salades d'appoint pour deux de Messidor
Qu'il soit servi cru, cuit sur le barbecue ou poêlé, le saumon est toujours un délice pour qui apprécie sa chair succulente. Voici une manière toute simple et délectable de le cuire en période de canicule. Servi ici avec une salade de pommes de terre et un reste de pâtes tièdes au chimichurri express*.
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 300 g, tranché en deux
Le jus de 1 clémentine
1 c. à soupe de sauce tamari légère
3 gousse d'huile essentielle d'orange douce
1/2 c. à thé d'huile de canola
Poivre
Préparation
Dans une assiette creuse, réunir le jus de clémentine, la sauce tamari et l'huile essentielle préalablement diluée dans l'huile de canola.
Y faire macérer les pièces de saumon 30 min.
Transférer le poisson dans un plat allant au micro-ondes, recouvrir imparfaitement d'une pellicule plastique et cuire 2 ½ min à puissance moyenne élevée (70 %).
Retirer du four, laisser tiédir et retirer la peau du poisson, qui se détachera aisément.
Remettre dans la marinade et conserver au froid. Retirer du frigo 15 min avant de servir, nappé de la marinade à l'orange.
Salade de pommes de terre
Ingrédients pour deux
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux
1 c. à soupe de crème sure (ou de mayonnaise)
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à thé de jus de citron
Le zest de 1/2 citron
2 tranches d'oignon rouge, en dés
1/2 cornichon à l'aneth, en dés très fins
2 c. à soupe de ciboulette ou de persil frisé, haché finement avec une partie des tiges
Sel et poivre au goût
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l'eau salée 10 min.
- Rincer, égoutter et laisser tiédir.
- Dans un bol, réunir la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, l'ail, les dés d'oignon et de cornichon, le persil, et les assaisonnements. Bien mélanger.
- Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter à cette sauce. Bien remuer, couvrir et réfrigérer 1 h ou plus avant de servir.
*Pour le chimichurri express, j'ai ajouté un petit jalapeno haché très finement à 2 c. à soupe de pesto de basilic.
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 300 g, tranché en deux
Le jus de 1 clémentine
1 c. à soupe de sauce tamari légère
3 gousse d'huile essentielle d'orange douce
1/2 c. à thé d'huile de canola
Poivre
Préparation
Dans une assiette creuse, réunir le jus de clémentine, la sauce tamari et l'huile essentielle préalablement diluée dans l'huile de canola.
Y faire macérer les pièces de saumon 30 min.
Transférer le poisson dans un plat allant au micro-ondes, recouvrir imparfaitement d'une pellicule plastique et cuire 2 ½ min à puissance moyenne élevée (70 %).
Retirer du four, laisser tiédir et retirer la peau du poisson, qui se détachera aisément.
Remettre dans la marinade et conserver au froid. Retirer du frigo 15 min avant de servir, nappé de la marinade à l'orange.
Salade de pommes de terre
Ingrédients pour deux
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux
1 c. à soupe de crème sure (ou de mayonnaise)
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à thé de jus de citron
Le zest de 1/2 citron
2 tranches d'oignon rouge, en dés
1/2 cornichon à l'aneth, en dés très fins
2 c. à soupe de ciboulette ou de persil frisé, haché finement avec une partie des tiges
Sel et poivre au goût
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l'eau salée 10 min.
- Rincer, égoutter et laisser tiédir.
- Dans un bol, réunir la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, l'ail, les dés d'oignon et de cornichon, le persil, et les assaisonnements. Bien mélanger.
- Couper les pommes de terre en cubes et les ajouter à cette sauce. Bien remuer, couvrir et réfrigérer 1 h ou plus avant de servir.
*Pour le chimichurri express, j'ai ajouté un petit jalapeno haché très finement à 2 c. à soupe de pesto de basilic.
Source: Messidor
Recette
45940, publiée le
2010-08-31 à 05:36, 456 vues
