Sauté express de boeuf et nouilles à la chinoise de Dianediane
Dossiers: Boeuf haché
Boeuf haché ► 1 lb de boeuf haché
Boeuf haché ► 1 lb de boeuf haché
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 10 mins
Donne : 4 portions
1 paquet (12 oz/350 g) de nouilles chinoises précuites à la vapeur (ou 4 tasses /1 litre de spaghettinis cuits)
1 lb boeuf haché maigre ou mi-maigre 500 g
1 tasse oignons verts, hachés (environ 1 botte) 250 mL
1 gousses d'ail, écrasées
4 tasses germes de haricots 1 litre
1 boîte (14 oz/398 mL) d'épis de maïs miniatures, coupés en morceaux de 1 po/0,5 cm
1 tasse bouillon de poulet Knorr 250 mL
2 c. à table sauce soja 30 mL
1 c. à table fécule de maïs 15 mL
1 c. à table huile de sésame (facultatif) 15 mL
Tout d'abord, mettre de l'eau dans une casserole de grandeur moyenne et amener à ébullition à feu vif. Ouvrir le paquet de nouilles chinoises (si on les utilise) et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bloc de nouilles en deux. (Elles seront ainsi plus faciles à faire sauter.)
Mettre les nouilles dans l'eau bouillante, cuire juste assez longtemps pour que l'eau bouillonne de nouveau puis égoutter immédiatement. Ces nouilles n'ont pas besoin d'être cuites très longtemps. Si on utilise des spaghettinis, les couper en deux et réserver.
Entre-temps, dans une très grande poêle ou un wok, mélanger le boeuf haché, les oignons verts et l'ail. Cuire à feu vif, en brassant pour défaire les morceaux, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. (Si on utilise de la viande mi-maigre, il faut égoutter le gras accumulé au fond de la poêle). Incorporer les germes de haricots et les morceaux d'épis de maïs miniatures et continuer à brasser pendant encore 5 minutes - jusqu'à ce que les germes de haricots commencent à ramollir. Ajouter les nouilles égouttées ou les spaghettis et bien mélanger.
Ajouter les nouilles ou les spaghettinis égouttés et brasser pour bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et la fécule de maïs. Verser dans la poêle sur le sauté grésillant et cuire, en brassant presque constamment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le tout soit chaud.
Ajouter l'huile de sésame et servir immédiatement.
Temps de cuisson : 10 mins
Donne : 4 portions
1 paquet (12 oz/350 g) de nouilles chinoises précuites à la vapeur (ou 4 tasses /1 litre de spaghettinis cuits)
1 lb boeuf haché maigre ou mi-maigre 500 g
1 tasse oignons verts, hachés (environ 1 botte) 250 mL
1 gousses d'ail, écrasées
4 tasses germes de haricots 1 litre
1 boîte (14 oz/398 mL) d'épis de maïs miniatures, coupés en morceaux de 1 po/0,5 cm
1 tasse bouillon de poulet Knorr 250 mL
2 c. à table sauce soja 30 mL
1 c. à table fécule de maïs 15 mL
1 c. à table huile de sésame (facultatif) 15 mL
Tout d'abord, mettre de l'eau dans une casserole de grandeur moyenne et amener à ébullition à feu vif. Ouvrir le paquet de nouilles chinoises (si on les utilise) et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bloc de nouilles en deux. (Elles seront ainsi plus faciles à faire sauter.)
Mettre les nouilles dans l'eau bouillante, cuire juste assez longtemps pour que l'eau bouillonne de nouveau puis égoutter immédiatement. Ces nouilles n'ont pas besoin d'être cuites très longtemps. Si on utilise des spaghettinis, les couper en deux et réserver.
Entre-temps, dans une très grande poêle ou un wok, mélanger le boeuf haché, les oignons verts et l'ail. Cuire à feu vif, en brassant pour défaire les morceaux, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. (Si on utilise de la viande mi-maigre, il faut égoutter le gras accumulé au fond de la poêle). Incorporer les germes de haricots et les morceaux d'épis de maïs miniatures et continuer à brasser pendant encore 5 minutes - jusqu'à ce que les germes de haricots commencent à ramollir. Ajouter les nouilles égouttées ou les spaghettis et bien mélanger.
Ajouter les nouilles ou les spaghettinis égouttés et brasser pour bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et la fécule de maïs. Verser dans la poêle sur le sauté grésillant et cuire, en brassant presque constamment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le tout soit chaud.
Ajouter l'huile de sésame et servir immédiatement.
Source: dianediane
Recette
22567, publiée le
2006-09-03 à 00:00, 490 vues
