Soupe à la sauce chinoise aux haricots noirs de Nell
Soupe à la sauce chinoise aux haricots noirs
Une délicieuse soupe faite très rapidement si on a de la délicieuse sauce chinoise de haricots noirs. Cette sauce d'ailleurs est vraiment facile à utiliser et très polyvalente, pour nouilles, sauce, marinade pour viande sauté ou rôtie, ou encore comme ici en soupe.
Pour en revenir à la soupe, on peut lui ajouter des champignons si on veut ou encore quelques morceaux de viande, mais le plus souvent pour lui ajouter de la protéine c'est vers l'œuf à la chinoise que je me tourne. Recette à la note.
Sur la photo ce sont des raviolis avec porc et arachides
Pour deux.
Ingrédients :
4 à 6 raviolis chinois ou des pâtes chinoise
4 tasses de bouillon de poulet
4 c. à soupe de sauce aux haricots noirs
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée et hachée
½ c. à thé de gingembre frais râpé, facultatif
1 tasse de laitue chinoise dans sa partie blanche, en filaments
1 c. à soupe de sauce de poisson
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
Poivre
2 oignons verts en rondelle
2 grandes feuilles de basilic finement ciselé
Feuilles de coriandre fraîche au goût
Sel au besoin
Procédure :
On devra cuire à l'eau les raviolis ou faire tremper ou cuite les pâtes choisies, puis les réserver.
Dans un chaudron mettre le bouillon et la sauce de haricots puis porter à petite ébullition. Fouetter un peu pour bien incorporer la sauce au bouillon.
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et laisser mijoter à couvert 2 minutes.
Ajouter la laitue chinoise, l'huile de sésame, la sauce de poisson et le poivre, puis cuire encore à couvert pour deux minutes.
Ajouter les raviolis ou les pâtes et les réchauffer.
Servir en parsemant la soupe d'oignons verts, de basilic et de coriandre.
Note :
Quand je fais ce genre de soupe je laisse toujours à disposition un peu de sauce hoisin pour ceux qui veulent ajouter une touche sucré.
Oeuf à la chinoise :
Ingrédients :
1 œuf
½ c. à thé de sauce de soya claire
2 c. à thé d'eau
1 petite pincée de sucre
Quelques gouttes d'huile de sésame
Procédure :
Bien battre, plus que pour l'omelette classique.
Cuire dans un poêlon dans un peu d'huile douce.
Cuire à plat et tourner comme une crêpe.
Couper en bouchées ou en lanière et ajouter au plat ou à la soupe.
Bonne cuisine.
Une délicieuse soupe faite très rapidement si on a de la délicieuse sauce chinoise de haricots noirs. Cette sauce d'ailleurs est vraiment facile à utiliser et très polyvalente, pour nouilles, sauce, marinade pour viande sauté ou rôtie, ou encore comme ici en soupe.
Pour en revenir à la soupe, on peut lui ajouter des champignons si on veut ou encore quelques morceaux de viande, mais le plus souvent pour lui ajouter de la protéine c'est vers l'œuf à la chinoise que je me tourne. Recette à la note.
Sur la photo ce sont des raviolis avec porc et arachides
Pour deux.
Ingrédients :
4 à 6 raviolis chinois ou des pâtes chinoise
4 tasses de bouillon de poulet
4 c. à soupe de sauce aux haricots noirs
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée et hachée
½ c. à thé de gingembre frais râpé, facultatif
1 tasse de laitue chinoise dans sa partie blanche, en filaments
1 c. à soupe de sauce de poisson
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
Poivre
2 oignons verts en rondelle
2 grandes feuilles de basilic finement ciselé
Feuilles de coriandre fraîche au goût
Sel au besoin
Procédure :
On devra cuire à l'eau les raviolis ou faire tremper ou cuite les pâtes choisies, puis les réserver.
Dans un chaudron mettre le bouillon et la sauce de haricots puis porter à petite ébullition. Fouetter un peu pour bien incorporer la sauce au bouillon.
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et laisser mijoter à couvert 2 minutes.
Ajouter la laitue chinoise, l'huile de sésame, la sauce de poisson et le poivre, puis cuire encore à couvert pour deux minutes.
Ajouter les raviolis ou les pâtes et les réchauffer.
Servir en parsemant la soupe d'oignons verts, de basilic et de coriandre.
Note :
Quand je fais ce genre de soupe je laisse toujours à disposition un peu de sauce hoisin pour ceux qui veulent ajouter une touche sucré.
Oeuf à la chinoise :
Ingrédients :
1 œuf
½ c. à thé de sauce de soya claire
2 c. à thé d'eau
1 petite pincée de sucre
Quelques gouttes d'huile de sésame
Procédure :
Bien battre, plus que pour l'omelette classique.
Cuire dans un poêlon dans un peu d'huile douce.
Cuire à plat et tourner comme une crêpe.
Couper en bouchées ou en lanière et ajouter au plat ou à la soupe.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
63618, publiée le
2020-05-01 à 11:02, 488 vues
