Soupe au pistou de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
¼ de livre (125 g) de haricots blancs secs
2 carottes et 2 courgettes moyennes, coupées en dés
2 poireaux (partie blanche), tranches minces
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
Sel, poivre
16 tasses (4 L) de bouillon de poulet
4 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées
½ livre (250 g) de haricots verts, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 tasse (250 ml) de pois verts congelés
1 tasse (250 ml) de macaronis secs
½ tasse (125 ml) de pesto (votre recette ou du commerce)
¾ de tasse (180 ml) de parmesan râpé
Déposer les haricots blancs dans un bol et couvrir d’eau froide. Laisser tremper toute une nuit.
Le lendemain, transvider les haricots dans une casserole avec leur eau. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Égoutter et jeter l'eau.
Dans la même casserole, mettre les haricots, les carottes, les courgettes, les poireaux, l’oignon et l’ail.
Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, couvrir. Laisser mijoter 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Après ce temps, ajouter les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer le bouquet garni. Ajouter du liquide à la soupe si elle semble trop épaisse.
Agrémenter chaque portion d’une cuillerée de pesto et saupoudrer de parmesan.
NOTE: Si vous préparez la soupe à l’avance, n’ajoutez les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis que 15 minutes avant de servir, en prenant soin de laisser mijoter pendant 15 minutes.
PRÉPARATION: 35 min + 8 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h 25 min
PORTIONS: 12 à 15
2 carottes et 2 courgettes moyennes, coupées en dés
2 poireaux (partie blanche), tranches minces
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
Sel, poivre
16 tasses (4 L) de bouillon de poulet
4 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées
½ livre (250 g) de haricots verts, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 tasse (250 ml) de pois verts congelés
1 tasse (250 ml) de macaronis secs
½ tasse (125 ml) de pesto (votre recette ou du commerce)
¾ de tasse (180 ml) de parmesan râpé
Déposer les haricots blancs dans un bol et couvrir d’eau froide. Laisser tremper toute une nuit.
Le lendemain, transvider les haricots dans une casserole avec leur eau. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Égoutter et jeter l'eau.
Dans la même casserole, mettre les haricots, les carottes, les courgettes, les poireaux, l’oignon et l’ail.
Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, couvrir. Laisser mijoter 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Après ce temps, ajouter les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer le bouquet garni. Ajouter du liquide à la soupe si elle semble trop épaisse.
Agrémenter chaque portion d’une cuillerée de pesto et saupoudrer de parmesan.
NOTE: Si vous préparez la soupe à l’avance, n’ajoutez les tomates, les haricots verts, les pois et les macaronis que 15 minutes avant de servir, en prenant soin de laisser mijoter pendant 15 minutes.
PRÉPARATION: 35 min + 8 h
TEMPS DE CUISSON: 1 h 25 min
PORTIONS: 12 à 15
Source: Bon Appétit
Recette
76535, publiée le
2024-04-17 à 14:34, 64 vues
