Soupe orientale de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
3⅓ oz (100 g) de tofu aux fines herbes, en cubes de ½ po (1 cm)
2 grosses gousses d’ail, écrasées
¼ de tasse (60 ml) de sauce soja
4 échalotes vertes, hachées finement
1 c. à table (15 ml) d’huile
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
1 morceau de gingembre, pelé et embroché sur un cure-dent
¼ de c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne broyé
1 tasse (250 ml) d’épinards frais, parés
16 crevettes moyennes, décortiquées
Poivre
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
Faire mariner le tofu et l’ail au moins 4 heures dans la sauce soja, au réfrigérateur. Égoutter le tofu et conserver 2 c. à table (30 ml) de marinade.
Faire revenir les échalotes dans l'huile. Ajouter le bouillon et le gingembre.
Amener à ébullition. Ajouter le tofu égoutté, la marinade réservée, le piment de Cayenne, les épinards, les crevettes et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter l’huile de sésame, retirer le gingembre et servir.
PRÉPARATION: 30 min + 4 h (macér.)
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 6 à 8
2 grosses gousses d’ail, écrasées
¼ de tasse (60 ml) de sauce soja
4 échalotes vertes, hachées finement
1 c. à table (15 ml) d’huile
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
1 morceau de gingembre, pelé et embroché sur un cure-dent
¼ de c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne broyé
1 tasse (250 ml) d’épinards frais, parés
16 crevettes moyennes, décortiquées
Poivre
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
Faire mariner le tofu et l’ail au moins 4 heures dans la sauce soja, au réfrigérateur. Égoutter le tofu et conserver 2 c. à table (30 ml) de marinade.
Faire revenir les échalotes dans l'huile. Ajouter le bouillon et le gingembre.
Amener à ébullition. Ajouter le tofu égoutté, la marinade réservée, le piment de Cayenne, les épinards, les crevettes et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter l’huile de sésame, retirer le gingembre et servir.
PRÉPARATION: 30 min + 4 h (macér.)
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 6 à 8
Source: Bon Appétit
Recette
76543, publiée le
2024-04-17 à 14:55, 67 vues
