Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Soupe vichyssoise de Odette

A+ a-
Pour 4 à 6 personnes

2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon émincé
1 c à soupe de persil frais haché
2 poireaux, le blanc seulement coupé en 4 et bien lavé
½ c. à thé de basilic
¼ de c. à thé d’estragon
¼ c. à thé de thym
5 pommes de terre, pelées, lavées et émincées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
½ tasse de crème à 35%
1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
Une pincée de paprika
Sel et poivre blanc

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et les épices; bien mélanger. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson de 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter les pommes de terre et faire cuire 2 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, remuer et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir, de 25 à 30 minutes.

Dès que les pommes de terre sont cuites, passer la soupe dans un moulin à légumes (blender). Laisser refroidir et réfrigérer. A cette étape la soupe peut se congeler.

Au moment de servir, incorporer la crème et parsemer de ciboulette.

Cette soupe se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ajouter la crème seulement au moment de servir.

Source: ODETTE
Provenance: Pol Martin
Recette 75864, publiée le 2024-03-01 à 08:43, 87 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes