Steak diane de Moua
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Steak Diane
Ingrédients:
6 cuil. à table de beurre, 1 petit oignon
4 biftecks de filet ou croûpe de 6 onces, 1 tasse de pleurotes trachées (champignon)
1 pincée de sel et poivre, 1 cuil. à table de jus de citron
2 cuil. à table de sauce Worcestershire, 1 pincé de sucre
2 cuil. à table de cognac, 2 cuil. à table de persil frais haché fin
Préparation: 4 portions
Faire fondre le beurre dans un poêlon, puis faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes, pour l'attendrir un peu. Retirez du poêlon et garder au chaud.
Sur feu vif, faire revenir le filet de boeuf, pendant 2 minutes de chaque côté pour qu'ils soient légèrement brunis (si vous ne l'aimez pas saignant rajouter du temps de cuisson).
Ajouter le reste de beurre, les champignons et l'oignon déjà attendri; remuez bien. Assaisonner.
Verser le jus de citron et la sauce Worcestershire dans le poêlon. Saupoudrer du sucre et porter à ébullition.
Verser le cognac dans le poêlon et faites-le flamber rapidement. Laisser les flammes s'éteindre avant d'ajouter le persil.
Ingrédients:
6 cuil. à table de beurre, 1 petit oignon
4 biftecks de filet ou croûpe de 6 onces, 1 tasse de pleurotes trachées (champignon)
1 pincée de sel et poivre, 1 cuil. à table de jus de citron
2 cuil. à table de sauce Worcestershire, 1 pincé de sucre
2 cuil. à table de cognac, 2 cuil. à table de persil frais haché fin
Préparation: 4 portions
Faire fondre le beurre dans un poêlon, puis faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes, pour l'attendrir un peu. Retirez du poêlon et garder au chaud.
Sur feu vif, faire revenir le filet de boeuf, pendant 2 minutes de chaque côté pour qu'ils soient légèrement brunis (si vous ne l'aimez pas saignant rajouter du temps de cuisson).
Ajouter le reste de beurre, les champignons et l'oignon déjà attendri; remuez bien. Assaisonner.
Verser le jus de citron et la sauce Worcestershire dans le poêlon. Saupoudrer du sucre et porter à ébullition.
Verser le cognac dans le poêlon et faites-le flamber rapidement. Laisser les flammes s'éteindre avant d'ajouter le persil.
Source: moua
Recette
18071, publiée le
2006-02-15 à 00:00, 1152 vues