Strudel aux pommes de Daniel Pinard
Le strudel aux pommes de la famille Littledeer était très
difficile à réussir. Daniel et Josée vous recommandent
plutôt d'en faire avec de la pâte filo. Celle-ci sera plus
souple si elle est à température ambiante (mais il ne faut
pas la laisser à l'air libre sinon elle sèche - toujours la
recouvrir d'un linge humide). Et les feuilles de pâte filo
qu'on n'utilise pas, on peut facilement les recongeler.
garniture: 3 pommes de grosseur moyenne coupées fines
ou même râpées auxquelles on ajoute 1/2 t. de cassonade,
1/4 t. de noix de Grenoble ou de pacanes hachées,
1/4 t. de raisins secs qu'on aura laissé gonfler dans de l'eau tiède
au comptoir pour ensuite les presser avec la main pour enlever
l'excès d'eau, le zeste d'un citron haché menu.
On mélange le tout, on fait fondre du beurre pour en badigeonner la pâte filo. On travaille sur une linge humide sur lequel on dépose 4 feuilles de pâte: on badigeonne de beurre, on ajoute un peu de pain sec broyé, (ici, on peut aussi préférer mettre du beurre entre chaque 2 feuilles, c'est au goût), on rajoute encore 4 feuilles (ou 2+2), du beurre et on étale la garniture de pommes;
on roule la pâte en rouleau, on dépose dans un plat beurré et
on badigeonne de beurre fondu. On coupe des parts au couteau
et on fait cuire à 350º F de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré.
difficile à réussir. Daniel et Josée vous recommandent
plutôt d'en faire avec de la pâte filo. Celle-ci sera plus
souple si elle est à température ambiante (mais il ne faut
pas la laisser à l'air libre sinon elle sèche - toujours la
recouvrir d'un linge humide). Et les feuilles de pâte filo
qu'on n'utilise pas, on peut facilement les recongeler.
garniture: 3 pommes de grosseur moyenne coupées fines
ou même râpées auxquelles on ajoute 1/2 t. de cassonade,
1/4 t. de noix de Grenoble ou de pacanes hachées,
1/4 t. de raisins secs qu'on aura laissé gonfler dans de l'eau tiède
au comptoir pour ensuite les presser avec la main pour enlever
l'excès d'eau, le zeste d'un citron haché menu.
On mélange le tout, on fait fondre du beurre pour en badigeonner la pâte filo. On travaille sur une linge humide sur lequel on dépose 4 feuilles de pâte: on badigeonne de beurre, on ajoute un peu de pain sec broyé, (ici, on peut aussi préférer mettre du beurre entre chaque 2 feuilles, c'est au goût), on rajoute encore 4 feuilles (ou 2+2), du beurre et on étale la garniture de pommes;
on roule la pâte en rouleau, on dépose dans un plat beurré et
on badigeonne de beurre fondu. On coupe des parts au couteau
et on fait cuire à 350º F de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78615, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 41 vues
