Tarte soufflée à l'orange de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
4 œufs moyens, jaunes et blancs séparés
250 ml (1 t) de sucre
½ citron moyen
1 orange moyenne
Fouetter les blancs d’œufs en neige, ajouter graduellement 125 ml (½ t) de sucre; quand ce dernier est dissous, réserver au froid.
Préparer une crème avec les jaunes d’oeufs battus, le reste du sucre, le jus et zeste des fruits.
Cuire au bain-marie en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Retirer du feu, incorporer les blancs d’œufs en pliant délicatement.
Verser dans une croûte déjà cuite, servir très froid.
Une tarte soufflée au citron se prépare de la même manière.
250 ml (1 t) de sucre
½ citron moyen
1 orange moyenne
Fouetter les blancs d’œufs en neige, ajouter graduellement 125 ml (½ t) de sucre; quand ce dernier est dissous, réserver au froid.
Préparer une crème avec les jaunes d’oeufs battus, le reste du sucre, le jus et zeste des fruits.
Cuire au bain-marie en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Retirer du feu, incorporer les blancs d’œufs en pliant délicatement.
Verser dans une croûte déjà cuite, servir très froid.
Une tarte soufflée au citron se prépare de la même manière.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78319, publiée le
2024-09-19 à 19:48, 80 vues