Tarte surprise aux framboises de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Une crème pâtissière onctueuse recouvre une couche de framboises éclatantes : la surprise est irrésistible !
8 portions
375 ml (1 ½ tasse) framboises
125 ml (½ tasse) sucre
1 boîte de poudre pour gelée, aux framboises
80 ml (¾ tasse) eau, bouillante
1 abaisse de 22 cm (9 po), cuite
Crème pâtissière à la gélatine
7 ml (1 ½ c. à t.) gélatine
30 ml (2 c. à s.) eau froide
45 ml (3 c. à s.) farine tout usage
80 ml (⅓ tasse) sucre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
375 ml (1½ tasse) lait
2 ml (½ c. à t.) essence de vanille
125 ml (½ tasse) crème à 35 %
45 ml (3 c. à s.) sucre
125 ml (½ tasse) framboises
■ Dans un bol, mélangez délicatement les framboises et le sucre ; laissez macérer 2 heures.
■ Pour préparer la crème pâtissière, faites gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes ; réservez.
■ Dans une casserole, mélangez la farine et le sucre ; incorporez l'ceuf et le jaune d'œuf. Ajoutez le lait en remuant ; continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
■ Retirez du feu ; faites dissoudre la gélatine dans le mélange ; ajoutez l'essence de vanille ; laissez refroidir ; versez dans l'abaisse.
■ Dans une casserole, amenez les framboises à ébullition ; laissez cuire 30 secondes ; retirez du feu.
■ Dans un autre bol, faites dissoudre la poudre de gelée dans l'eau bouillante ; incorporez aux framboises ; laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
■ Remuez délicatement pour répartir les fruits ; versez sur la crème pâtissière ; placez au réfrigérateur 30 minutes.
■ Peu avant de servir, fouettez la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme ; garnissez la tarte ; décorez de framboises.
8 portions
375 ml (1 ½ tasse) framboises
125 ml (½ tasse) sucre
1 boîte de poudre pour gelée, aux framboises
80 ml (¾ tasse) eau, bouillante
1 abaisse de 22 cm (9 po), cuite
Crème pâtissière à la gélatine
7 ml (1 ½ c. à t.) gélatine
30 ml (2 c. à s.) eau froide
45 ml (3 c. à s.) farine tout usage
80 ml (⅓ tasse) sucre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
375 ml (1½ tasse) lait
2 ml (½ c. à t.) essence de vanille
125 ml (½ tasse) crème à 35 %
45 ml (3 c. à s.) sucre
125 ml (½ tasse) framboises
■ Dans un bol, mélangez délicatement les framboises et le sucre ; laissez macérer 2 heures.
■ Pour préparer la crème pâtissière, faites gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes ; réservez.
■ Dans une casserole, mélangez la farine et le sucre ; incorporez l'ceuf et le jaune d'œuf. Ajoutez le lait en remuant ; continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
■ Retirez du feu ; faites dissoudre la gélatine dans le mélange ; ajoutez l'essence de vanille ; laissez refroidir ; versez dans l'abaisse.
■ Dans une casserole, amenez les framboises à ébullition ; laissez cuire 30 secondes ; retirez du feu.
■ Dans un autre bol, faites dissoudre la poudre de gelée dans l'eau bouillante ; incorporez aux framboises ; laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
■ Remuez délicatement pour répartir les fruits ; versez sur la crème pâtissière ; placez au réfrigérateur 30 minutes.
■ Peu avant de servir, fouettez la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme ; garnissez la tarte ; décorez de framboises.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77907, publiée le
2024-09-05 à 20:34, 65 vues
