Tourtière au veau de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Tourtière au veau
Inspirée de Jehanne Benoit
Ingrédients pour une tourtière
1 lb (500 g) de veau haché maigre
1 petite pomme de terre, en dés
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
¾ c. à thé de sel
¼ à ½ c. à thé de sarriette
¼ à ½ c. à thé de sauge
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
1 tasse (250 ml) d'eau
2 abaisses de pâte à tarte sans gras trans (recette https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-tarte-et-a-tourtiere-sans-gras-trans-48795.html)
1 jaune d'oeuf délayé dans 1 c. à thé d'eau froide
La cuisson se fait ensuite au four à 450 °F (230 °C) qu'on réduira après 15 minutes à 350 °F pour encore quinze minutes.
Dans une casserole ou un poêlon à fond épais, bien mélanger le veau haché, les dés de pomme de terre, l'oignon et l'ail haché, le sel, la sarriette, la sauge, le clou de girofle et l'eau.
Porter à ébullition en remuant bien, réduire le feu et laisser bouillonner à découvert durant 20 min.
Refroidir et verser entre deux abaisses de pâte sans gras trans.
Badigeonner l'abaisse du dessus avec le mélange d'oeuf et d'eau. Enfourner sur la grille du bas et cuire 15 min. Réduire le feu à 350 °F (180 °C) et cuire encore 15 min.
Inspirée de Jehanne Benoit
Ingrédients pour une tourtière
1 lb (500 g) de veau haché maigre
1 petite pomme de terre, en dés
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
¾ c. à thé de sel
¼ à ½ c. à thé de sarriette
¼ à ½ c. à thé de sauge
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
1 tasse (250 ml) d'eau
2 abaisses de pâte à tarte sans gras trans (recette https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-tarte-et-a-tourtiere-sans-gras-trans-48795.html)
1 jaune d'oeuf délayé dans 1 c. à thé d'eau froide
La cuisson se fait ensuite au four à 450 °F (230 °C) qu'on réduira après 15 minutes à 350 °F pour encore quinze minutes.
Dans une casserole ou un poêlon à fond épais, bien mélanger le veau haché, les dés de pomme de terre, l'oignon et l'ail haché, le sel, la sarriette, la sauge, le clou de girofle et l'eau.
Porter à ébullition en remuant bien, réduire le feu et laisser bouillonner à découvert durant 20 min.
Refroidir et verser entre deux abaisses de pâte sans gras trans.
Badigeonner l'abaisse du dessus avec le mélange d'oeuf et d'eau. Enfourner sur la grille du bas et cuire 15 min. Réduire le feu à 350 °F (180 °C) et cuire encore 15 min.
Source: Messidor
Recette
36284, publiée le
2008-10-14 à 07:08, 5445 vues