Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Veau à la russe de Pol Martin

Veau à la russe de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
A+ a-
(pour 4 personnes)

1 ½ lb. de veau haché
½ tasse de Sauce Blanche*
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d’huile végétale
¼ tasse de farine
2 c. à soupe de beurre
½ livre de champignons, lavés et tranchés
½ tasse de vin blanc
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°F.

Dans un bol à mélanger, mettre le veau haché, saler, poivrer.

A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le tout jusqu’à ce que le veau adhère aux parois du bol. Ajouter la sauce blanche et le persil. Bien mélanger le tout.

Former 4 côtelettes avec le mélange de veau.

Réfrigérer pendant ½ heure environ.

Fariner les côtelettes. Mettre 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle à frire. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les côtelettes et les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

Retirer les côtelettes de la poêle à frire et disposer sur un plat de service. Tenir au chaud dans le four.

Mettre 2 c. à soupe de beurre dans la poêle à frire, à feu moyen. Dès que le beurre est chaud, ajouter les champignons. Faire cuire le tout pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le vin blanc. Saupoudrer d'une c. à soupe de farine. Faire cuire le tout 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajouter le bouillon de poulet chaud, assaisonner au goût: continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Verser la sauce sur les côtelettes de veau.

-----

*Sauce blanche

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 tasse de lait chaud
sel et poivre
une pincée de cannelle

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il écume.

Ajouter la farine, mélange le tout et faire cuire sur feu moyen durant cinq minutes en remuant constamment.

Ajouter le lait chaud, mélanger avec un fouet de cuisine, assaisonner au goût, ajouter la cannelle et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Source: Pol Martin
Recette 76990, publiée le 2024-08-05 à 11:53, 69 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes