Vinaigrette au miel de Daniel Pinard
la vinaigrette juste au miel se fait avec un vinaigre léger, de cidre ou de vin blanc, (évitons le balsamique). 3/4 t. d'huile d'olive ou de tournesol et 1/4 t. de vinaigre - ou 2/3 et 1/3, c'est au goût. On ajoute un peu d'ail. On fait l'émulsion - on peut utiliser le mélangeur, l'émulsion est plus onctueuse et on ajoute 1 ou 2 c. à soupe de miel qu'on a légèrement chauffé pour le rendre plus liquide s'il est figé. On lie le tout, on ajoute du sel, du poivre, des fines herbes si on veut. On peut également moutarder, en ajoutant un c. à thé de moutarde de Dijon, en même temps que l'huile et le vinaigre;excellent sur la laitue, les épinards, le radicchio. On ajoute aussi des fleurs comestibles, des capucines ou des pensées.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78619, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 43 vues
