Abats pizzaïola de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Tout le monde n'aime pas le foie : parce que le bouillon aux tomates qu'elle contient atténue le goût caractéristique du foie, cette recette vous permettra d'apprivoiser votre famille !
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile d’olive
10 cœurs de poulet
10 gésiers de poulet
10 foies de poulet
sel et poivre
2 gousses d’ail, émincées finement
2 ml (½ c. à t.) origan
796 ml (28 oz) de tomates, en conserve, écrasées
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
30 ml (2 c. à s.) parmesan, râpé
■ Dans un poêlon en fonte, à feu vif, faites chauffer l'huile.
■ Faites revenir les abats ; réduisez le feu à moyen ; salez et poivrez ; mélangez pour assurer une cuisson uniforme ; laissez cuire 5 à 8 minutes.
■ Ajoutez les gousses d'ail et l'origan.
■ Versez les tomates écrasées et leur jus sur les abats ; à feu moyen, laissez mijoter ½ heure, ou jusqu'à évaporation complète du jus de tomates.
■ Saupoudrez de persil et de parmesan ; rectifiez l'assaisonnement ; servez.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile d’olive
10 cœurs de poulet
10 gésiers de poulet
10 foies de poulet
sel et poivre
2 gousses d’ail, émincées finement
2 ml (½ c. à t.) origan
796 ml (28 oz) de tomates, en conserve, écrasées
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
30 ml (2 c. à s.) parmesan, râpé
■ Dans un poêlon en fonte, à feu vif, faites chauffer l'huile.
■ Faites revenir les abats ; réduisez le feu à moyen ; salez et poivrez ; mélangez pour assurer une cuisson uniforme ; laissez cuire 5 à 8 minutes.
■ Ajoutez les gousses d'ail et l'origan.
■ Versez les tomates écrasées et leur jus sur les abats ; à feu moyen, laissez mijoter ½ heure, ou jusqu'à évaporation complète du jus de tomates.
■ Saupoudrez de persil et de parmesan ; rectifiez l'assaisonnement ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77224, publiée le
2024-08-18 à 16:48, 92 vues
