Arachides croquantes de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de sucre
250 ml (1 t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) d’arachides
2 c. à thé d'essence de vanille
1½ c. à thé de bicarbonate de soude
Mélanger dans une casserole à fond épais le sucre, le sirop de maïs, l’eau et le sel.
Remuer juste assez pour laisser fondre le sucre.
Couvrir et faire bouillir 3 à 4 minutes ; découvrir et laisser bouillir sans brasser jusqu’à 122°C (boule dure dans l’eau froide).
Ajouter le beurre et les arachides hachées, laisser bouillir lentement jusqu’à 150°C; remuer de temps en temps.
Retirer du feu et ajouter rapidement l’essence et le bicarbonate de soude.
Verser dans un moule recouvert d’un papier ciré.
Refroidir.
Casser en morceaux. (Conserver en vase clos.)
250 ml (1 t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) d’arachides
2 c. à thé d'essence de vanille
1½ c. à thé de bicarbonate de soude
Mélanger dans une casserole à fond épais le sucre, le sirop de maïs, l’eau et le sel.
Remuer juste assez pour laisser fondre le sucre.
Couvrir et faire bouillir 3 à 4 minutes ; découvrir et laisser bouillir sans brasser jusqu’à 122°C (boule dure dans l’eau froide).
Ajouter le beurre et les arachides hachées, laisser bouillir lentement jusqu’à 150°C; remuer de temps en temps.
Retirer du feu et ajouter rapidement l’essence et le bicarbonate de soude.
Verser dans un moule recouvert d’un papier ciré.
Refroidir.
Casser en morceaux. (Conserver en vase clos.)
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78510, publiée le
2024-10-01 à 12:08, 76 vues
