Aubergine farcie de Germaine Gloutnez
1 grosse aubergine ou 2 petites
A la farce de la recette précédente, ajouter ½ tasse de riz cuit et un oeuf légèrement battu.
Couper l’aubergine en deux, horizontalement, taillader la chair assez profondément, saupoudrer de sel et faire dégorger pendant une demi-heure.
Égoutter les aubergines, les faire frire dans du beurre ou de la margarine, seulement le côté coupé, environ 15 minutes à feu doux, les laisser refroidir un peu et enlever l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
Laisser environ ¼ de pouce de pulpe sous la pelure.
Ajouter cette pulpe à la farce déjà préparée.
Remplir les pelures de farce, les saupoudrer de chapelure et de paprika.
Parsemer de noisettes de beurre ou de margarine et gratiner au four à 350°F, environ 1 heure.
Servir avec une sauce aux tomates.
A la farce de la recette précédente, ajouter ½ tasse de riz cuit et un oeuf légèrement battu.
Couper l’aubergine en deux, horizontalement, taillader la chair assez profondément, saupoudrer de sel et faire dégorger pendant une demi-heure.
Égoutter les aubergines, les faire frire dans du beurre ou de la margarine, seulement le côté coupé, environ 15 minutes à feu doux, les laisser refroidir un peu et enlever l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
Laisser environ ¼ de pouce de pulpe sous la pelure.
Ajouter cette pulpe à la farce déjà préparée.
Remplir les pelures de farce, les saupoudrer de chapelure et de paprika.
Parsemer de noisettes de beurre ou de margarine et gratiner au four à 350°F, environ 1 heure.
Servir avec une sauce aux tomates.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78846, publiée le
2024-10-18 à 11:39, 41 vues